Le Quinoa

Il fait partie des supers aliments dont je suis sûr que vous avez entendu parler. Mais savez-vous le préparer? Le quinoa est la graine de la plante Chenopodium. Il n’est donc pas issu d’une céréale comme on pourrait le penser.

Les grains entiers ou grains de céréales comme l'avoine et l'orge sont extraits d'herbes et non de plantes. Le quinoa est naturellement sans gluten, riche en protéines et en acides aminés.

Le quinoa est originaire du Pérou et de la Bolivie et est parfaitement adapté au climat Andin et s’y cultive facilement. Ce super aliment est consommé depuis plus de 6’000 ans, mais il est devenu populaire lorsque l'ONU a déclaré 2013 "Année internationale du quinoa".

Étonnamment, il existe plus de 120 variétés différentes de quinoa. Les couleurs de quinoa les plus courantes sont le jaune, le rouge et le noir.  Notre préféré est le quinoa tricolore. Il attire le regard et semble meilleur dans l'assiette. Les propriétés de cet aliment pour « oiseaux » sont nombreuses : Le quinoa est une grande source de fibres, de protéines, de vitamines B et de fer tout en étant faible en gras.

Ajoutez-le à votre garde-manger car vous pourrez l’utiliser de nombreuses manières comme pour faire du pain, préparer des salades (où les possibilités sont infinies), en risotto, pour faire des crêpes, des pâtes ou des pizzas. Il existe même un whisky et une vodka au quinoa ! Santé et santé ! Notre recette est l'une des nombreuses variantes de la salade de quinoa. Vous pouvez toujours ajouter du thon ou du poulet grillé pour enrichir votre assiette.

Ingrédients

200g de quinoa 3 couleurs - pour 2 personnes

1 courgette

1 cuillère à café de sel

½ peut pois chiches

½ Citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette

1. Combiner le quinoa et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire un peu le feu pour maintenir un léger frémissement. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes. Le quinoa ne doit pas être mou ou dur. Réserver et égoutter.  Laissez le quinoa dans une passoire pendant 2 à 3 minutes afin d'éliminer tout excès d'eau.

2. Laver, couper et faire frire les courgettes. Assaisonner avec du sel.

3. Ajouter le maïs sucré et les pois chiches. Mélanger le tout.

4. Ajoutez le jus de citron d’un demi-citron. Saler, poivrer et servir.