Porc effiloché

1,5 kg est suffisant pour 10 - 12 burgers

 

Le porc effiloché est une recette américaine célèbre, particulièrement appréciée lors des barbecues. Elle provient des États-Unis du sud. 

Il s’agit d’une épaule de porc effilochée et épicée et cuite lentement au barbecue.

Il est généralement servi dans des pains à burger (vous trouverez une recette de pains à burger maison ici) ou dans un pain à sandwich et traditionnellement accompagné d'une salade de coleslaw (vous pouvez trouver une recette de salade de coleslaw maison ici).

Pour ne rien gâcher, agrémenter ce plat d’une sauce barbecue de bonne qualité.

Si vous prévoyez de préparer un repas de famille, un barbecue ou une fête, cette recette comblera un grand nombre de personnes en un rien de temps. Vous pouvez faire mariner la viande la veille et la faire cuire lentement le jour de la fête. C'est l'un de ces plats que vous pouvez préparer à l'avance et, lorsque vous recevez des invités, vous n'avez plus qu'à le sortir du four.

Le porc effiloché est extra tendre, super délicieux et facile à préparer, tour pour plaire.

Pour conserver, mettez les restes de porc effiloché dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

 

Le porc effiloché peut être congelé jusqu'à 3 mois.

Ingrédients

1,5kg - 1,8 kg d'épaule de porc désossée

Assaisonnement à mélanger dans un bol

35g de sucre brun

1 cuillère à soupe de sel

2 cuillères à café et demi de paprika fumé

1 cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à café de cumin moulu

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

35 ml d'huile de tournesol

1 gros oignon

5 gousses d'ail

300ml de bouillon de légumes

60 ml de vinaigre de cidre de pomme

60g de concentré de tomate

4 tiges de thym frais

Recette

1. Dans un petit bol, mélanger : 35g de sucre brun,1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café et demi de paprika fumé, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de cumin moulu et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Bien mélanger.

2.  Frottez la viande avec l'assaisonnement/pâte, mettez-la dans le bol, couvrez-la d'une feuille de plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit (si vous n'avez pas le temps, 1 heure suffira).

Préchauffez le four à 150 degrés.

3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la fonte et faites frire la viande de chaque côté (environ 3 minutes de chaque côté). La viande doit avoir une couleur brun doré. Retirer la viande de la fonte.

4.  Ajouter le vinaigre et porter à ébullition.

5. Hacher les oignons et l'ail, ajouter le concentré de tomates et le thym et faire revenir dans la fonte à feu moyen.

6. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

7. Retirer la fonte du feu. Remettez la viande dans la fonte. Arrosez la viande avant de la mettre au four et pendant toute la cuisson (toutes les heures).

Couvrez la cocotte et mettez-la au four.

8. Faites cuire pendant 3 heures et ½ à 4 heures. Votre viande est prête, lorsque vous tirez la viande facilement avec une fourchette.