Ribs de cochon

Mon amie Nadja est retournée dans le sud de la France pendant ces dernières vacances scolaires.

J’en ai profité pour l'inviter et de lui proposer de cuisiner une recette de son pays d'origine, l'Australie.

Nadja est originaire de la Gold Coast, au sud de Brisbane. Je l'ai rencontrée il y a déjà 6 années à l'école de ma fille. Ils venaient de quitter l’Australie pour s'installer dans le sud de la France avec son compagnon et ses enfants.

Nos filles ont appris à se connaître et sont devenues les meilleures amies du monde.

Depuis, ils sont allés vivre en Bourgogne mais ils viennent nous rendre visite lors des vacances scolaires.

Nadja est professeur de yoga et aime découvrir de nouveaux pays.

Les Australiens sont résolument carnivores et les côtes de porc figurent très souvent à leur menu. Nadja prépare ses ribs de porc à chacun des anniversaires de ses trois enfants. C’est devenu leur petite tradition familiale pour fêter  un anniversaire.

Nadja a également apporté un délicieux vin rouge - Un Shiraz du sud-est de l'Australie, qui se marie parfaitement avec les côtes de porc et surtout avec cette recette.

Nous tenons à remercier Nadja d'avoir trouvé le temps de cuisiner avec nous et d'avoir partagé sa recette 😊

 

Pour 4 portions

Ingrédients

20 côtes de porc (Ribs)

2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Assaisonnement

40 g de sucre complet de canne

20 g de sel

25 g de paprika

¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Patates douces au four

1 kg de patates douces

2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

Sel et poivre au goût

Facultatif - herbes fraîches - romarin

Haricots verts

500g de haricots verts

1 petit oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre à volonté

Recette

Préchauffer le four à 180 degrés.

1. Enduire les côtes d'huile d'olive.

2. Dans un bol, mélanger 40 g de sucre complet, 20 g de sel, 25 g de paprika et ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu.

3. Assaisonner les côtes avec ce mélange.

4. Placer les côtes sur la plaque de cuisson et les recouvrir d'une feuille d'aluminium.

Enfourner pendant 45 minutes et vérifier la cuisson.

Si nécessaire, remettez-les au four et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes (en fonction de la taille des côtes).

Nous utilisons du papier d'aluminium pour nous assurer que les côtes ne sèchent pas pendant la cuisson.

Une fois les côtes cuites, retirez le papier d'aluminium et remettez-les au four pendant 15 minutes supplémentaires pour qu'elles soient bien croustillantes.

5. Éplucher et couper les pommes de terre.

Transférer les pommes de terre sur une plaque de cuisson et les assaisonner avec de l'huile d'olive, du beurre, du sel, du poivre et des herbes.

Cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

6. Equeuter les haricots verts et les faire cuire dans de l'eau bouillante.

7. Faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir les oignons avec l'ail écrasé et mélanger aux haricots verts égouttés. Assaisonner de sel et de poivre.