Salade de légumes grillés

La salade de légumes rôtis est une recette rapide et facile à réaliser, que l'on peut déguster chaude ou froide. Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez sous la main (brocoli, carotte, panais ou potiron). Le secret de cette recette est que seule la patate douce doit être cuite à cœur. Les autres légumes seront encore plus délicieux lorsqu'ils restent un peu croquants.

Vous pouvez également agrémenté votre vinaigrette en y ajoutant plus de tahini ou de moutarde de Dijon  si vous êtes fan.

Vous pouvez conserver cette salade de légumes rôtis jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Nous vous recommandons de conserver la vinaigrette, les légumes et la semoule dans des récipients séparés afin de préserver le goût et le croquant des légumes. 

Ingrédients pour 4 portions

½ chou-fleur de taille moyenne

1 grosse patate douce

1 boîte de pois chiches

2-3 oignons rouges de taille moyenne

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika rouge

¼ de curry

1 tasse de semoule

Vinaigrette

200 g de crème fraîche ou de yaourt grec

2 cuillères à soupe de tahini

1 cuillère à café de moutarde française

1 cuillère à café de jus de citron

Sel et poivre au goût 

Recette 

Préchauffer le four à 220 degrés.

1. Éplucher et couper la patate douce en cubes de taille moyenne, couper le chou-fleur en bouquets, égoutter les pois chiches et couper les oignons en tranches. Mettre tous les légumes dans un grand bol.

2. Préparer les épices dans un petit bol. Mélanger : 1 cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika rouge et ¼ de cuillère à café de curry.

3.  Mélangez 5 cuillères à soupe d huile d olive avec les légumes, assaisonnez avec les épices préparés auparavant et bien mélanger le tout.

Répartir les légumes sur la plaque de cuisson en couches régulières et couvrir d'une feuille d'aluminium.

Cuire au four pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, retirer le papier d'aluminium, remuer les légumes et remettre au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires.

4. Préparer la semoule selon les instructions figurant sur l'emballage.

5. Pendant que vous faites rôtir les légumes, vous pouvez préparer votre vinaigrette. Dans un bol, mélangez : 200 g de crème fraîche ou de yaourt grec, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à café de moutarde française, 1 cuillère à café de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

6.  Répartir la vinaigrette dans l'assiette et verser les légumes et la semoule sur le dessus. Déguster.