Tian de légumes

Le Tian est un plat provençal traditionnel de légumes, originaire du sud de la France. Il tire son nom d'un plat traditionnel en terre cuite de forme ronde appelé Tian.

Le Tian se compose de courgettes d’aubergines, de tomates, d’herbes de Provence, d’oignons et d’ail, et beaucoup d'huile d'olive.

Chaque famille a sa propre façon de préparer le Tian. Notre recette provient de la famille de Michel, le mari de Zuzana.

Le Tian est un plat d'été typique du sud de la France. Il s'agit d'un accompagnement simple, végétarien et végétalien qui est encore meilleur qu'il en a l'air.

Ce plat est le compagnon idéal d'une viande de bœuf ou d’agneau, d'un barbecue, d'un poisson frais. On pourra le déguster aussi tout seul, il se suffit à lui-même.

On vous conseille de l’associer avec notre plat de poulet au citron et au romarin, vous trouverez cette recette ici.

Vous pouvez déguster votre Tian chaud comme froid, il sera délicieux.

Comme il s'agit d'un plat estival, il est important d'utiliser des légumes de saison. Les tomates, les courgettes et les aubergines sont à leur apogée, c'est pourquoi nous vous recommandons vivement de préparer ce plat exclusivement durant l'été.

Si vous voulez que votre Tian soit vraiment belle et bien organisée, essayez d'acheter des légumes plus ou moins de la même taille. Nous recommandons d'utiliser des tomates cœur de bœuf car elles contiennent moins de graines que les tomates ordinaires. Nous avons également utilisé des courgettes vertes et jaunes, vous pouvez utiliser n'importe quelle courgette.

Vous pouvez conserver votre Tian dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Ingrédients

400 - 500g de chaque légume

500 g d'aubergines

500 g de courgettes

500g de tomates

1 gros oignon

3 gousses d'ail

Huile d'olive

Herbes de Provence - 9 branches de thym, 3 branches de romarin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Plat rond en terre cuite de 27 cm de diamètre.

Recette

1. Préparer les légumes - couper les courgettes, les aubergines et les tomates en rondelles. Elles doivent être également fines (ni trop fines, ni trop épaisses).

2. Couper un morceau d'ail dans le sens de la longueur et le frotter au fond et sur les côtés du plat en terre cuite.

3. Couper l'oignon en fines tranches et l'ail en dés.

4. Verser un filet d'huile d'olive sur le fond du plat de cuisson.

5. Disposer les morceaux d'oignon et d'ail au fond du plat.

6. Disposer 2 branches de romarin et 7 branches de thym sur les oignons et l'ail.

7. Assaisonner de sel et de poivre.

8. Assembler le Tian - morceau par morceau - courgette/tomate/aubergine - répéter jusqu'à remplir le plat.

Saler, poivrer et arroser généreusement d'huile d'olive.

9. Rajouter sur le dessus du Tian d'une branche de romarin et de deux branches de thym. Couvrir d'une feuille d'aluminium.

Cuire au four pendant 50 minutes. Au bout de 50 minutes, retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant autres 50 minutes.