Austrálska návšteva - Bravčové rebierka
Moja (Zuzanina) kamarátka Nadja prišla na návštevu Južného Francúzska počas školských prázdnin. Rozhodla som sa preto pozvať ju k sebe aby nám prispela receptom z jej domoviny – Austrálie. Nadja pochádza z Gold Coast - južne od Brisbane a na Juhu Francúzska sa ocitla z toho istého dôvodu ako ja – vďaka jej partnerovi.
Spoznali sme sa pre niekoľkými rokmi v škole našich dcér. Naše dcéry sa stali najlepšími kamarátkami a priatelia sa doteraz.
Nadja sa s partnerom a deťmi presťahovala z Austrálie do južného Francúzska pred 6 rokmi. Odvtedy sa rodina pred niekoľkými rokmi presťahovala do Burgogne a neskôr do Austrálie. Francúzsko navštevujú najmä počas školských prázdnin. Nadja je nie len učiteľkou jogy ale aj veľkou nadšekyňou cestovania.
Austrálčania sú rozhodne mäsožravci a rebierka sú na ich jedálnom lístku veľmi často. Nadja pripravuje bravčové rebierka na všetky narodeninové oslavy svojich 3 detí. Vždy ide o špeciálnu narodeninovú požiadavku, ktorú veľmi rada splní.
Nadja so sebou priniesla na koštovku aj lahodné červené víno – Shiraz z juhovýchodnej Austrálie, ktoré sa perfektne hodí k bravčovým rebierkam a najmä k tomuto receptu.
Chceli by sme sa poďakovať Nadji, že si na nás našla čas počas svojej dovolenky a že sa s nami podelila sa o svoj rodinný recept 😊
4 porcie
Ingrediencie
20 bravčových rebierok
2-3 pl olivového oleja
Korenie
40 g tmavohnedého cukru
20 g soli
25 g sladkej papriky
¼ čl čerstvo zomletého čierneho korenia
Pečené sladké zemiaky
1 kg sladkých zemiakov
2-3 pl olivového oleja
20 g masla
Soľ a korenie podľa chuti
Voliteľné - čerstvé bylinky - rozmarín
Zelené fazuľky
½ kg zelených fazuliek
1 malá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 pl olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
Postup
Rúru prehrejeme na 180 stupňov.
1. Rebierka potrieme olivovým olejom.
2. V miske zmiešame 40 g tmavohnedého cukru, 20 g soli, 25 g papriky a ¼ čl mletého čierneho korenia.
3. Rebierka posypeme zmesou korenín.
4. Následne ich poukladáme na plech a prikryjeme alobalom.
Pečieme 45 minút a potom skontrolujeme, či sú upečené. V prípade potreby ich vložíme späť do rúry a pečieme ešte 5-10 minút (podľa veľkosti rebier).
Alobal používame preto, aby sme sa uistili, že rebierka pri pečení nevyschnú.
Keď sú upečené, odstránime alobal a dáme ich späť do rúry na ďalších 15 minút, aby boli pekne chrumkavé.
5. Sladké zemiaky si ošúpeme a nakrájame.
Zemiaky poukladáme na plech na pečenie, pokropíme olivovým olejom, pridáme maslo, soľ, čierne korenie a ak chceme tak aj bylinky.
Pečieme 45 minút pri 180 stupňoch.
6. Zeleným fazuľkám poodrezujeme konce a uvaríme ich vo vriacej vode.
7. V panvici rozohrejeme olivový olej, opražíme cibuľku spolu s prelisovaným cesnakom a pridáme scedené zelené fazuľky. Dochutíme soľou a čiernym korením.
