Biscuit Pfeffernusses
Le Pfeffernusse est l'un des biscuits de Noël traditionnels allemands. Si vous cherchez une nouvelle recette de biscuits de Noël ou si vous allez en faire pour la première fois, c'est la recette parfaite pour commencer. La pâte est facile à manipuler et il n'y a rien qui puisse mal tourner
Vous n’aimez pas forcément les pfeffernusses achetés en magasin. Essayez alors notre recette maison. Nous vous promettons que vous allez changer d’avis.
Les pfeffernusses maison sont tendres et fondent dans la bouche. Ils s’accordent parfaitement avec du Glühwein ou un thé. Leur parfum remplira votre maison de l'atmosphère de Noël.7 Mes deux filles (de Zuzana) - Charlotte et Lily - sont aussi d'une grande aide dans la cuisine. Je les appelle parfois mes petits lutins (même si elles ne sont plus toutes petites). Elles sont toujours heureuses de m'aider à faire des biscuits, à rouler des pâtes ou de m'aider quand j'en ai besoin.
Les pfeffernüsses en Allemagne et les Pepernotens aux Pays-Bas sont célèbrent l'arrivée de Saint-Nicolas et sont dégustés pendant toute la période de Noël.
Dans de nombreux pays européens, la tradition veut que Saint-Nicolas rende visite aux enfants au début du mois de décembre. Traditionnellement, les chaussures sont laissées devant la porte et si vous êtes sage, elles seront remplies de bonbons. Si vous l’êtes moins, vous recevrez des morceaux de charbon ou des bâtons de bois (moins digestes).
Ingrédients
Ingrédients secs
270g de farine tout usage
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
4 cuillères à café d'épices pour pain d'épices
¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
30g de farine d'amandes
Ingrédients humides
110g de sucre bru
115g de miel
75g de beurre non salé
3 cuillères à soupe de lait
1 gros œuf - température ambiante
Ingrédients pour le glaçage
260g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe d'eau chaude
Recette
1. Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les épices à pain d'épices, le poivre blanc et la farine d'amandes. Mettre de côté.
2. Mélangez la cassonade, le miel, le beurre et la crème dans une casserole moyenne et chauffer, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la cassonade soit fondue et le sucre dissous. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
3. Incorporez le mélange de farine.
4. Incorporez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
5. Mettez la pâte dans une feuille de plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant un ou deux jours. À ce stade, la pâte sera super collante. Ne vous inquiétez pas, une fois que vous la sortirez du réfrigérateur, elle sera facile à manipuler et vous n'aurez pas besoin de farine supplémentaire pour façonner les biscuits.
Préchauffez le four à 180 degrés.
6. Retirez la pâte du film plastique et roulez-la immédiatement en deux cordes. Chaque corde doit avoir une épaisseur de 2 cm.
Coupez la pâte en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
7. Roulez chaque morceau en une boule... ici, l'aide de deux lutins pourra être utile.
8. Placez les boules de biscuits sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Pour faire un glaçage
9. Mélangez le sucre en poudre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
10. Trempez chaque biscuit dans le glaçage - seulement la partie supérieure du biscuit. Ne trempez pas tout le biscuit dans le glaçage. Placez-les sur une grille et laissez-les reposer jusqu'à ce que le glaçage soit complètement durci. Le glaçage va durcir en quelques heures, alors soyez patient.
11. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique. Vous pouvez conserver les pfeffernusse pendant au moins 2 semaines et leur goût ne fait que s'améliorer avec le temps.
Une idée, peut-être pouvez-vous aussi remplir les chaussures de vos proches avec des Pfeffernusses faits maison !😊.
