Bouchées de bretzels
Nous adorons les bretzels de forme traditionnelle, mais nous devons dire que ces mignonnes petites bouchées de bretzel sont celles que nous avons tendance à faire le plus souvent dans nos cuisines.
Les bouchées de bretzel ne sont pas seulement irrésistibles, elles sont aussi adorables et parfaites à partager. Nous aimons le fait qu'elles aient plus de cette croûte dorée et croustillante dans chaque bouchée.
C'est l'amuse-bouche avec lequel vous pourrez épater vos invités. C'est le plat idéal pour un pique-nique ou un voyage en voiture. Cet amuse-bouche satisfera les enfants comme les adultes.
Vous pouvez être créatif avec les combinaisons de garnitures.
Pourquoi ne pas essayer une de ces combinaisons savoureuses
mozzarella avec prosciutto
cheddar avec oliv
gorgonzola ou roquefort
Si vous préparez cet apéritif pour un mangeur difficile, vous pouvez utiliser différentes graines comme des graines de tournesol, des graines de citrouille, des graines de sésame (dorées ou noires) ou même des graines de pavot pour la décoration, afin qu'ils puissent reconnaître les différents types de fromage. Vous pouvez également congeler vos bouchées de bretzel (qui contiennent du fromage à pâte dure).
Ingrédient
225ml de lait à température ambiante
14g de levure fraîche ou 7g de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre cristal
340g de farine
30g de beurre ramolli
1 cuillère à café de sel
1 jaune d'œuf
Graines de sésame ou de citrouille
Différents types de fromage. Nous avons utilisé du parmigiano, du cheddar et du roquefort. Vous aurez besoin d'environ 100g de fromage au total.
Facultatif : anchois, olive, noix, jambon cru, mozzarella, bacon.
Pour la cuisson des boulettes de bretzel
1 ½ litre d'eau
64g de bicarbonate de soude
Ingrédients pour la sauce
60g de crème aigre
Sel et poivre au goût
Facultatif - ¼ de cuillère à café de poudre d'ail et de ciboulette
Recette
1. Dans un bol, mélangez le lait (qui doit être tiède), la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez de petites bulles.
2. Ajoutez 340 g de farin.
3. Ajoutez 30 g de beurre ramolli et 1 cuillère à café de sel au mélange. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à obtenir une pâte souple. N’hésitez pas de rajouter de la farine si nécessaire (la pâte doit rester un peu collante).
Vous pouvez également utiliser un robot pour le pétrissage.
5. Placez la pâte dans le bol et couvrez-la avec un torchon de cuisine et placez-la dans un endroit chaud. Laissez lever pendant une heure, la pâte devra faire le double de sa taille d’origine.
Préchauffez le four à 230 degrés.
6. Poinçonnez la pâte et retournez-la sur un plan de travail fariné.
7. Diviser la pâte en 8 cordes égales (il est préférable de vérifier le poids pour que la taille soit plus précise).
Couper chaque corde en 6 morceaux.
8. Aplatissez chaque morceau et garnissez-le de votre fromage préféré. Ramener les bords de chaque cercle autour de la garniture et pincer pour sceller.
9. Faire bouillir 1 litre et demi d'eau. Une fois l'eau bouillante, mettez-la de côté et ajoutez lentement le bicarbonate de soude. Soyez très prudent - le bicarbonate de soude va provoquer une réaction avec l'eau, c'est pourquoi il est important d'ajouter le bicarbonate progressivement. Une fois que tout est mélangé, remettez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir à feu doux.
10. Mettez (lentement) des boules dans la casserole. Nous vous recommandons d'ajouter 4-5 boules à la fois et de les faire cuire pendant 10 secondes. Retirez-les de l'eau à l'aide d'une cuillère à trous et mettez-les sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
11. Battre le jaune d'œuf dans un petit bol. Badigeonner les bretzels de jaune d'œuf.
12. Saupoudrer quelques graines sur chaque boule et faire cuire au four pendant 8 minutes.
Vous pouvez distinguer les différentes garnitures en utilisant différentes sortes de graines.
Faites cuire au four pendant 8 minutes à 230 degrés. Ne pas trop cuire, vos bouchées de bretzel seront trop sèches.
