Falafel aux courgettes

Qu'est-ce qu'un falafel ?

Plat traditionnel du Moyen-Orient, les falafels sont des boulettes frites ou cuites au four, composées de pois chiches moulus, de persil, de coriandre et d'épices comme le cumin et la coriandre.

C'est un plat de rue populaire au Moyen-Orient et en Europe. Vous pouvez trouver des Falafel farcis dans du pain pita avec du houmous, des légumes frais et des herbes.

Notre Falafel est enrichi de légumes ce qui donne un texture moelleuse.

Vous pouvez faire frire le falafel ou, si vous recherchez une option plus saine, vous pouvez le faire cuire au four.

Le falafel de courgette est une excellente option pour un déjeuner accompagné d'une salade, vous pouvez l'apprécier en tant que collation ou amuse-bouche. C'est aussi un excellent plat de fête que vous pouvez servir avec du houmous fait maison. Vous trouverez notre  recette du houmous ici. 

Les falafels se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, mais vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients

360g de pois chiches

1 petit oignon - coupé en petits morceaux

2 gousses d'ail

4-5 tiges de persil

1 courgette de taille moyenne (râpée)

7 cuillères à soupe de farine de pois chiches

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin

¼ de cuillère à café de poivre noir

Un filet de citron

Huile végétale pour faire frire

Recette

1. Dans un mixeur, mélanger les pois chiches, l'oignon et l'ail. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

2. Dans un bol, assembler le mélange de pois chiches et le reste des ingrédients : 4-5 tiges de persil haché, courgettes, 7 cuillères à soupe de farine de pois chiches, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de cumin, un filet de citron. Couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant une heure.

3. Faites des boules - de la taille que vous souhaitez.

4. Faire frire les boules ou les cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes (boules de taille moyenne).