Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

Oui, vous avez bien compris... du caviar d'aubergine. Pas d'inquiétude, ça n'a rien à voir avec les œufs de poisson. Juste une bonne combinaison d'un de mes légumes préférés, de crème fraîche, de jus de citron et de quelques herbes. A déguster avec du pain ou des crackers…

Le caviar sera meilleur le lendemain après une bonne nuit au réfrigérateur, il pourra se conserver quelque jour au frigo.

Ingrédients

1 aubergine

Huile d'olive

Sel et poivre

Romarin et thym

1 gousse d'ail

80-90g de crème légère 15% ou de yaourt grec

Lemon

Coriandre

Recette

1. Préchauffez le four à 200 degrés. 

2. Couper l'aubergine en deux et les entailler également en travers, afin que les aubergines absorbent toutes les saveurs.

3. Couper une gousse d'ail en deux et gratter sur une aubergine. 

4. Mettez des brins de romarin et de thym dans l'aubergine.

5. Arroser d'huile d'olive.

6. Assaisonner avec du sel.

7. Mettre l'ail sur l'aubergine et réassembler les deux moitiés.

8. Envelopper dans une feuille d'aluminium et faire cuire au four pendant environ 40 minutes (selon la taille de l'aubergine).

9. Retirer l'ail et les herbes et gratter l'aubergine.

10. La couper.

11. Faire frire sur l'huile d'olive pendant 3-4 minutes pour que toute l'eau de l'aubergine s'évapore. 

12. Ajouter la crème fraîche, 2 à 3 tiges de coriandre (ou 1 cuillère à café de coriandre séchée) et 2 cuillères à café de jus de citron.