Confiture de figues — The Petit Biscuit

Cette recette de confiture de figues maison est réalisée avec trois ingrédients simples et donne une quantité moyenne. Des figues fraîches avec leur peau, du sucre et du jus de citron (sans pectine ajoutée) mijotent jusqu'à ce qu'elles atteignent un stade de gel. Le résultat est une confiture tartinable, sucrée et à la texture épaisse que vous pouvez conserver et utiliser tout au long de l'année suivante ou garder au réfrigérateur pour la savourer immédiatement.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de figues pour la confiture, mais nous avons utilisé des figues noires de la ferme bio de Provence. Ce type de figues est extrêmement sucré. Elles sont également une bonne source de calcium et de potassium.

Nous apprécions notre confiture de figues sur une tranche de pain frais ou sur des crackers avec du fromage de chèvre comme apéritif méditerranéen typique.

La mise en conserve au bain-marie - également appelée "bain-marie bouillant" - est la méthode de mise en conserve la plus simple qui vous permet de conserver des pots de confiture, de cornichons et de sauce tomate faits maison. En traitant les bocaux dans l'eau bouillante à la fin de la recette, vous conservez la saveur fraîche pendant une année entière.

Ingrédients

1,2 kg de figues fraîches mûres - coupez-les en quatre

450g de sucre

1 bâton de cannelle

Le jus d'un citron

Recette

1. Dans une casserole à fond épais, mélanger les figues, le sucre, le bâton de cannelle et le jus d'un citron.

2. Faire bouillir, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle d'une confiture. À ce stade, elle aura un aspect brillant et se détachera de la cuillère en gros morceaux ou en feuilles.

3. Si vous n'êtes pas sûr, éteignez le feu et placez un peu de confiture sur une assiette froide, puis vérifiez la consistance pour voir si elle ressemble à de la confiture. Si nécessaire, remettez sur le feu pendant quelques minutes supplémentaires.

4. Mixer avec un mixeur plongeant pour casser les gros morceaux jusqu'à obtenir la consistance désirée. Nous apprécions les gros morceaux de figues ici et là, donc nous ne mixons pas jusqu'à ce que ce soit lisse.