Pepperonata — The Petit Biscuit

C'est un antipasti typiquement sicilien. Vous pouvez le servir en entrée ou en plat plus sain pour le dîner. Très joli et coloré dans l'assiette, vous pouvez le déguster seul ou accompagné d'une viande ou juste avec du pain.

Si vous voulez conserver la pepperonata au réfrigérateur pendant quelques jours, il ne faudra pas mettre les tomates dans votre préparation.

De cette façon, les poivrons se conserveront assez longtemps au réfrigérateur. On ajoutera les tomates 10 à 15 minutes avant de servir.

Cette recette est très saine et diététique, idéal pour un dîner.

En retirant de la peau des poivrons, ce plat sera beaucoup digeste. L’ail ajoute de la saveur mais je ne vous conseille pas de le manger, votre estomac vous en sera reconnaissant.

Ingrédients

300 - 350g Tomates cerises - différentes couleurs pour faire plus joli

4 poivrons - 2 gros poivrons jaunes + 2 gros poivrons rouges

Huile d'olive - 100ml - n'hésitez pas à en rajouter

1 cuillère à soupe et demie de Capari

50g de pignons

5-6 tiges de persil frais - finement hachées

2 gousses d'ail écrasées

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Facultatif

Raisins secs - faites-les tremper dans de l'eau chaude 1 heure avant de commencer à préparer la pepperonata

Itinéraire

Préchauffez le gril pendant environ 5 minutes.

1. Laver, couper et épépiner les poivrons. Poser les poivrons sur le papier sulfurisé et les faire griller jusqu'à ce que la peau commence à se détacher (environ 15 minutes).

2. Pendant ce temps, laver et couper les tomates en deux (pour qu'elles gardent leur jus).

3. Sortir les poivrons du four et les laisser refroidir un peu. Je recommande d'enlever la peau des poivrons pendant qu'ils sont encore chauds, car c'est plus facile (elle colle au poivron une fois qu'il est froid). Coupez les poivrons en longues lanières.