Sauce tomate maison

Vos parents, vos voisins vous offrent des tomates à ne plus savoir quoi en faire ? Vous en avez partout dans le jardin ?

Chez nous, c’est pareil chaque été…

Notre sœur Jarka a une idée géniale de ce qu'il faut en faire. Depuis des années, elle prépare sa propre sauce tomate maison.

Jarka, qui travaille et est mère de trois enfants, parvient toujours à préparer d'excellents repas maison et, en été, elle conserve tout ce qui pousse dans son jardin.

Cette sauce a de nombreux usages. Selon Jarka, si les tomates sont moles, vous obtiendrez une sauce (ou passata). Si elles ont une consistance plus ferme, vous obtiendrez du ketchup.

Nous utilisons cette sauce tomate dans diverses recettes. Elle est excellente comme base de tomate pour la pizza, le goulasch hongrois ou le goulasch classique. Elle remplace parfaitement la passata pour la bolognaise ou tout autre plat contenant de la sauce tomate. C'est tout simplement une excellente sauce tomate qui ne contient pas d'additifs et de conservateurs inutiles. Elle restera dans votre garde-manger jusqu'à l'été prochain.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tomates pour cette recette, le plus important étant qu'elles soient bien mûres ou même trop mûres.

Pour essayer la première fois cette recette, utilisez qu’une partie de votre récolte. La recette de Jarka est vraiment simple et rien ne peut mal tourner.

Ingrédients

5 kg de tomates mûres

2 cuillères à soupe de sel

10 grains de poivre noir entier

4 piments de la Jamaïque

4 feuilles de laurier

200g de sucre cristal

50-100 ml de vinaigre

Recette

1. Lavez et coupez les tomates.

2. Faites bouillir les tomates dans une grande marmite. Ajoutez le sel, le sucre et la feuille de laurier. Mettez le poivre noir et le piment de la Jamaïque dans une passoire à thé. Faites cuire pendant environ une heure jusqu'à ce que les tomates soient cuites.

3. Retirer la feuille de laurier et les épices. Mixer avec un mixeur à immersion.

4. Filtrer pour se débarrasser des graines et des pelures des tomates. On ajoute le vinaigre, qui sert de conservateur, et on fait cuire encore une heure - selon l'épaisseur souhaitée.

5. Remplir des pots à confiture et stériliser.

6. Stérilisation : Mettez vos bocaux dans la casserole avec de l'eau. L'eau doit arriver jusqu'à la moitié du pot.

Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu doux.

Retirez le feu et mettez le bocal à l'envers pour savoir s'il fuit.