Pains à hamburger

Une fois que vous aurez goûté à ces petits pains faits maison, vous ne voudrez plus jamais revenir à vos anciens pains sortis d’un sac plastique. Quelle différence ! La préparation réelle ne dure que 15 minutes mais le temps de repos de la pâte est d'environ 6 heures et demie et tout. Vous pouvez utiliser ces pains pour des hamburgers avec n'importe quelle viande ou tout simplement pour faire des sandwichs. Les petits pains resteront très moelleux pendant deux jours. Il suffit de les conserver dans un récipient hermétique ou dans un sac en plastique.

Les pains à hamburger traditionnels sont agrémentés de graines de sésame mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en choisissant des graines de pavot, de tournesol ou tout autre graine.

 

Ces petits pains se congèlent très bien. N’hésitez pas à en faire plusieurs fournées pour les conserver au congélateur jusqu’au prochain barbecue.

 

Oublier l’idée que faire ses propres pains à hamburger maison représente beaucoup de travail, cela vaut vraiment la peine d'essayer.

Ingrédients

480g de farine à pain

290 ml de lait - température ambiante + 1 cuillère à soupe pour mélanger aux œufs

40 g de sucre en poudre

70 g de beurre doux

8 g de levure fraîche ou 4g de levure sèche

8 g de sel

1 jaune d'œuf - pour le pour le mélanger au lait

1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de vos graines préférées

Recette

1. Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et 30 ml de lait. Mélangez doucement et laissez reposer pendant 5 minutes.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel et le reste du lait.

3. Ajoutez le mélange de levure au mélange de farine.

Option 1: Utilisez un batteur électrique sur socle avec crochet à pâte pour mélanger tous les ingrédients. Battre à faible vitesse pendant 3-4 minutes. La pâte doit former une boule et nettoyer les parois du bol.

Option 2: Mélangez tous les ingrédients ensemble. Pétrissez pendant 5 à 6 minutes.

4. Ajouter le beurre fondu et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.

5. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures pour laisser la pâte lever.

6. Transférer la pâte sur un plan de travail enfariné.  Saupoudrer légèrement la pâte de farine si nécessaire.

7. Couper la pâte en 8 morceaux égaux.  Chaque morceau doit avoir 110 g. Je recommande vivement de vérifier le poids sur une balance (comme je l'ai fait) pour que les morceaux soient de taille égale.

8. Utilisez vos mains pour tapoter doucement et étirer la pâte. Donnez à chaque morceau une forme ronde, en repliant doucement les extrémités en dessous.

Transférez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez les petits pains avec un torchon de cuisine. Laissez lever pendant une heure et demie.

Préchauffez le four à 220 degrés.

9. Préparer le mélange des œufs et du lait. Battre 1 jaune d'oeuf avec le lait dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Badigeonner très délicatement et légèrement le dessus des petits pains avec le lait aux œufs sans dégonfler la pâte levée.

10. Saupoudrer chaque petit pain de graines de sésame.

Faire cuire au four pendant 10 minutes. 

Laissez les petits pains refroidir complètement