Gnocchi de patates douces

Des gnocchi orange ? Pourquoi pas. Les gnocchi de patate douce seront très colorés et originaux dans votre assiette. Cette variante de gnocchi de patate douce deviendra sans aucun doute l’une de vos préférées.

Les gnocchi sont des plats que vous commandez probablement de temps en temps au restaurant mais que vous ne pensez jamais à préparer vous-même. Eh bien, c'est le moment de commencer.

Ces gnocchi de patates douces vont égayer votre journée et votre cuisine. En fait, beaucoup préfèrent les patates douces aux pommes de terre ordinaires, y compris mes enfants.

Des gnocchi de patates douces simples et colorés, impressionneront même un mangeur de viande.

Accompagnez-les d’une sauce beurre et sauge comme j’ai choisi de vous les présenter ici et et ils deviendront l'une de vos associations préférées.

N’hésitez pas à essayer d’autres combinaisons mais n’oubliez pas de les parsemer de parmesan …

Ingrédients

1,5 kg de purée de patates douces

300g de farine

1 œuf

2 cuillères à soupe de parmigiano

100 g de beurre

Quelques feuilles de sauge

Sel

Recette

1. Faites cuire les patates douces sur le lit de sel - à 180 degrés pendant 1h et 15 minutes environ (selon leurs tailles).

2. Peler les patates douces.

3. Ecraser les patates douces avec un pressoir. Attendre que la purée soit complètement froide.

4. Faire une pâte - mélanger la purée, l'œuf, la farine et le fromage. La pâte sera très molle. Ajoutez de la farine si nécessaire. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille au soir.

 5. Faites des gnocchi - le plus simple est de faire des petits « coussins » car la pâte est difficile à manipuler. Former comme une corde de 2cm de largeur sur une surface enfarinée.  Coupez en morceaux d'environ 2 cm.  

Sauce à la sauge

I. Faire fondre le beurre et le frire pendant quelques secondes, mais faites attention à ne pas le brûler.

II. Ajouter la sauge. Faire frire quelques minutes.

III. Mélanger les gnocchi avec la sauce et parsemer avec du fromage. Servir.