Gâteau au chocolat, framboise et noix de coco

Aujourd’hui, notre nouvelle invitée internationale n’est d’autre que notre grande sœur Julia. Julia vit au Royaume-Uni avec son mari et ses enfants depuis plus de dix ans. Vétérinaire pour une grande entreprise internationale, il côtoie des collègues venant de 18 pays différents.

Julia a découvert le gâteau chocolat-framboises-coco lors d'un team building au travail. L'une des activités en marge de son travail qu'elle pratiquait avec ses collègues, était l'échange de recettes. Sa collègue polonaise lui a offert une part du gâteau et elle en est tombée amoureuse dès la première bouchée.

Nous avons pu goûter au gâteau chocolat framboise noix de coco lorsque Julia l'a préparé pour nous pendant les vacances d'été... nous avons tout de suite su que nous devions avoir cette recette spéciale sur notre foodblog.

Le chocolat noir, de framboises fraîches et de crème de noix de coco est un mariage parfait. Le gâteau chocolat framboises noix de coco est sans gluten et reste délicieux.

Il est essentiel d’utiliser uniquement du chocolat noir de haute qualité - 70% et des framboises fraîches.

Veillez à suivre notre recette étape par étape. L'utilisation de feuilles de gélatine peut être délicate, mais ce n'est pas difficile. Il suffit de prêter attention à la description ci-dessous.

smacznego ! (bon appétit)

Ingrédients

250g de Mascarpone

200 g de chocolat noir - 72 %.

150g de beurre - température ambiante

115ml de lait à température ambiante

150g de sucre cristal

4 œufs à température ambiante

1 cuillère à café d'essence de vanille

Ingrédients pour la garniture aux framboises

180g de framboises fraîches + 50g pour la crème et 50 - 70g pour la décoration

1 feuille de gélatine

3 cuillères à soupe de sucre cristal

2 cuillères à café de maïzena

Ingrédients pour la garniture à la noix de coco

200 g de crème de coco seulement en boîte (pas de lait de coco frais), nous n'utiliserons que la partie épaisse du lait de coco de la boîte pour la crème ; mettez la conserve au réfrigérateur pendant la nuit avant de préparer le gâteau.

250g mascarpone

1 cuillère à soupe de liqueur de noix de coco - par exemple malibu - ou d'essence de noix de coco

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 feuille de gélatine (vous pouvez aussi utiliser la version végétalienne) – A tremper dans 2 cuillères à soupe d'eau

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée ou de flocons de noix de coco

Framboises pour la décoration

Recette

Base de chocolat

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Une fois le mélange fondu, ajouter le lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Mettre de côté. Laisser refroidir, mais le mélange doit être tiède.

2. Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.

3. Battre les blancs d'œufs et ajouter progressivement le sucre.

4. Ajouter l'essence de vanille.

5. Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger.

6. Ajouter le mélange de chocolat refroidi aux œufs battus. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.

7. Beurrer un moule à gâteau de 23 cm et le tapisser de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule. Faites cuire pendant 40 min à 180 degrés.

Transférer sur une grille et laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule (le gâteau va s'affaisser au centre et se fissurer en refroidissant - c'est tout à fait normal).

Garniture aux framboises

8. Mettez la feuille de gélatine dans le bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède (pas chaude). Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

9. Faire chauffer les framboises dans une petite casserole et ajouter le sucre. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

10. Mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs (maizena) avec 1 cuillère à soupe et demie d'eau.

11. Ajouter le mélange de maizena au mélange de framboises chaud et bien mélanger.

12. Ajouter le mélange de gélatine au mélange de framboises. Bien mélanger.

13. Incorporer 50 g de framboises au mélange de framboises, mélanger délicatement et laisser refroidir.

Crème de noix de coco

14. Mettez la feuille de gélatine dans le bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède (pas chaude). Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

15. Pendant ce temps, mélangez le mascarpone, la crème de noix de coco, le sucre glace et la liqueur de noix de coco. Battre à faible vitesse au batteur électrique.

16. Chauffer le mélange de gélatine au micro-ondes pendant quelques secondes. La gélatine doit être complètement dissoute dans l'eau mais évitez de porter la gélatine à ébullition. Laissez-la refroidir.

Une fois la gélatine refroidie, ajoutez 2 cuillères à café de crème de coco dans la gélatine dissoute et froide (c'est une petite astuce pour éviter les grumeaux dans la crème de coco).