Gâteau aux spéculoos
La garniture de notre gâteau au spéculoos est un fromage frais sucré avec un soupçon de citron qui fait ressortir les fraises. Nous le ferons tout au long de la saison avec n'importe quel type de fruit... vous pouvez certainement remplacer les fraises par des myrtilles, des framboises, des mûres ou même des pêches. Toutes les variétés de fruits se marient bien avec notre garniture rafraîchissante au fromage frais.
Que pourrait mieux annoncer la venue du printemps qu’une simple mais délicieuse tarte aux fraises. La pâte à base de biscuits spéculoos est facile à réaliser.
Si vous n’avez jamais entendu parler des biscuits spéculoos, ils rappellent le pain d’épice. Ils seront idéals pour cette recette.
Ce gâteau sera parfait pour des journées chaudes car pas besoin d’allumer son four et sera un régal pour les becs sucrés!
Notre gâteau est à base de fromage frais sucré avec un soupçon de citron afin de prononcer la saveur des fraises. Vous pourrez remplacer les fraises par les fruits de votre choix, suivant vos envies et vos trouvailles au marché. Myrtilles, pêches, framboises, mûres, kiwis…. Tous les goûts sont dans la nature et désormais sur ce gâteau aux spéculoos!
Ingrédients
165g de Speculoos
70g de beurre, température ambiante
250g de mascarpone
100g de Philadelphia ou de ricotta
La zeste d’un citron jaune
2-3 cuillères à soupe de jus de citron à votre goût
1 cuillère à café d’essence de vanille ou de sucre vanillé
50g de sucre en poudre
Des fraises, des framboises ou des myrtilles
Cercle à gâteau de 26 cm de diamètre
Etapes à suivre
1. Mixer les biscuits dans un blender jusqu’au résultat de la photo.
2. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
3. Répartir le mélange de spéculoos dans un moule à gâteau. Faites attention à faire les bords comme nous l'avons fait sur la photo (le gâteau sera plus joli avec le bord).
Mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou au congélateur pendant 30 minutes.
4. Mélanger dans le blender le mascarpone ou la ricotta, l’essence de vanille, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron.
5. Étaler la crème finie sur une base de spéculoos. Emballer dans du papier d'aluminium et remettre au réfrigérateur de préférence toute la nuit.
Si vous êtes pressés, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures pour que la pâte et la crème se solidifient bien.
6. Poser les fruits choisis sur la tarte. Si ce sont des fraises, coupez-les finement.
