Gâteau de mousses aux trois chocolats

Notre Gâteau de mousses aux trois chocolats est délicieusement sucré et extrêmement léger et rafraîchissant.

Vous pouvez le déguster au milieu de l'hiver mais aussi en plein milieu de l'été.

Sa texture légère vous rappellera celle d’une mousse mais agrémentée du biscuit, ce gâteau révèlera unique et comblera tous vos convives.

Sa préparation n’est pas compliquée et sans cuisson. Cependant, sa réalisation demande beaucoup d’attention et chaque étape prend du temps.

Il est important de choisir des chocolats noirs, blancs et au lait de bonne qualité., c’est essentiel pour réussir cette recette.

Le gâteau de mousses aux trois chocolats nécessite beaucoup de chocolat et de crème fouettée mais nous ne rajoutons aucun sucre. Ce gâteau est assez grand (entre 12 et 14 parts).

Ingrédients pour le biscuit

200 g de biscuits Oreo

60 g de beurre fondu

Ingrédients pour la mousse au chocolat noir

150 g de chocolat noir

120 g de crème fouettée - 33

160 g de crème fouettée - 33% - bien refroidie

1 tranche/feuille de gélatine

Ingrédients pour la mousse au chocolat au lait

150 g de chocolat au lait

120 g de crème fouettée - 33

160 g de crème fouettée - 33 % - bien réfrigérée

1 tranche/feuille de gélatine

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc

150 g de chocolat blanc

120 g de crème fouettée - 33

160 g de crème fouettée - 33% - bien réfrigérée

1 tranche/feuille de gélatine

Recette

1. Écraser les biscuits Oreo (à l'aide d'un robot ou à la main) et les mélanger au beurre fondu.

2. Presser le mélange au fond d'un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre.

Placer le biscuit au congélateur avant de préparer la première couche de mousse au chocolat.

3. Première couche :

Faire fondre le chocolat noir (150 g) avec la crème fouettée (120 g) au bain-marie.

4. Mettre une tranche de gélatine dans de l'eau chaude jusqu'à ce que la tranche se ramollisse.

Lorsque la gélatine a ramolli, retirez-la de l'eau et incorporez-la au mélange de chocolat chaud.

Remuez bien pour que la gélatine se dissolve dans le chocolat. Laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps.

5. Fouetter 160 g de crème fouettée et l'incorporer au mélange de chocolat refroidi à l'aide d'un batteur (ne pas trop mélanger).

6. Verser le chocolat sur le biscuit et la mettre au congélateur pendant la préparation d'une autre couche de chocolat au lait.

7. Pendant ce temps, nous allons préparer la mousse au chocolat au lait de la même manière que nous avons préparé la mousse au chocolat noir.

Nous procédons de la même manière avec le chocolat blanc.

8. Lorsque les trois couches sont prêtes, mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 8 heures., toute une nuit serait l’idéal

9. Au sortir du réfrigérateur, passer un couteau à l'intérieur du bord du moule à gâteau pour le séparer de la mousse au chocolat.

Si vous disposez d'un brûleur à crème brûlée, vous pouvez rapidement passer le brûleur sur les bords du moule à gâteau pour mieux le décoller.

S'il vous reste de la crème fouettée, vous pouvez la fouetter et l'utiliser pour décorer le gâteau. On peut aussi utiliser du cacao ou du chocolat pour la décoration.