Muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

Le pain d’épice annonce l’arrivée de l'automne dans nos assiettes ! Nous aimons beaucoup l’utiliser. Les mélanges d’épices rendront délicieuses vos préparations à base de purée de citrouille. C'est certainement l'une de nos associations préférées en hiver.

Ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont légers, tendres, super savoureux et ils restent moelleux pendant des jours. La purée de citrouille aidera vos muffins à rester plus longtemps moelleux mais n'oubliez pas de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Vous pensez peut-être qu'il est difficile de trouver de la purée de citrouille, mais vous pouvez en acheter facilement sur internet. Si vous avez envie de faire votre propre purée de citrouille, vous pouvez trouver cette recette super facile ici.

Il sera difficile de leur résister !

Ingrédients

185g de purée de potiron

100g de sucre roux (cassonade)

80g de miel

160 g de yaourt sans matières grasses

2 blancs d'œufs

30ml d'huile de noix de coco (ou huile de tournesol)

1 cuillère à café d'essence de vanille

130g de farine

40g de cacao

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 et ½ cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café d'épices pour tarte au potiron

60g de pépites de chocolat + 60g pour la garniture

Moules à muffins (en papier)

Recette

Préchauffer le four à 220 degrés

1. Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le miel, la cassonade, le yaourt, les blancs d'œufs, l'huile de coco et l'essence de vanille. Mélangez bien (avec une spatule) pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

2. Dans un bol séparé, mélanger : la farine, le cacao, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, les épices de citrouille. Mélangez lentement et délicatement.

3. Verser le mélange de farine dans le mélange de citrouille. Bien mélanger avec la spatule. Encore une fois, lentement et délicatement. Ne pas trop battre la pâte.