Soupe aux champignons aux pâtes fraîches maison

Notre recette vient de notre pays, la Slovaquie. C'est l'une des recettes traditionnelles avec lesquelles nous avons grandi et que notre mère avait l'habitude de préparer souvent pendant la saison des champignons.

Si vous entendez quelqu'un parler de soupe aux champignons, des images de champignons et de crème vous viennent à l'esprit.

En réalité, vous pouvez préparer une version beaucoup plus légère de la soupe aux champignons, où la saveur des champignons se retrouvera dans un bouillon de soupe.

Ayant grandi juste à côté de la forêt, la cueillette des champignons était presque obligatoire pour chaque membre de notre grande famille 😊. Nous savons depuis notre plus jeune âge, quels champignons sont bons dans une soupe ou une sauce ou quels champignons nous ne pouvons même pas toucher (même si, l'apparence est très attrayante et qu'ils ont de très jolies têtes rouges).

Pour cette recette, nous avons dû utiliser des champignons du commerce mais n'hésitez pas à cuisiner des champignons que vous avez ramassés dans la forêt. Ne mangez jamais de champignons que vous ne connaissez pas ! Notre mère dit toujours que l'on ne peut manger chaque champignon qu'une seule fois (cette sagesse amusante de maman n'est pas sans fondement).

Vous pouvez déguster la soupe aux champignons avec des pâtes faites maison appelées sciranka, qui sont des "pâtes à soupe" traditionnelles de la Slovaquie orientale. Dans la partie ouest de la Slovaquie, on les appelle mrvenica. C'est la version la plus facile et la plus rapide des pâtes fraîches que vous pouvez préparer à la maison. Pendant que la soupe bouillonne sur le feu, vous aurez tout le temps de la préparer.

Bon appétit !

Pour 4 personnes

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

500g de champignons Pioppini de velours (vous pouvez également utiliser d'autres champignons, voir ci-dessous)

5 - 6 carottes de taille moyenne

1 petit oignon

4-5 morceaux de persil ou 1 branche de céleri

Sel, poivre noir, paprika rouge doux

1,5l d'eau

Pour les pâtes

300g de farine de blé dur

3 Oeufs

Recette

1. Hachez 1/2 oignon. Couper les carottes en tranches et laver les champignons.

2. Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons pendant 1 minute, puis ajoutez les carottes.

3. Ajouter le sel, le poivre et le paprika. Bien mélanger.

4. Incorporer les champignons et les faire revenir pendant une minute avec les carottes et les oignons.

5. Ajouter le persil, l'oignon et 1,5 l d'eau. Porter à ébullition. Baisser la température et laisser cuire pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce que les carottes et les champignons soient cuits). Une fois la soupe cuite, goûtez-la et ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence.

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