Notre visite dans une plantation de citrons à Menton
Nous avons rendu visite à Pierrot par une belle matinée ensoleillée à Menton en France.
Pierrot est un producteur de citron de 76 ans avec une vitalité d’un jeune homme de 20 ans Ses citrons biologiques ont reçu l'IGP (Indication Géographique Protégée) « citrons de Menton ». Sa plantation de citron a été la première à recevoir ce label.
Menton est une charmante petite ville située dans le sud de la France, aux portes de l’Italie et à deux pas de ma maison. Les citrons de Menton sont célèbres dans le monde entier pour leur qualité et leur goût unique. J'ai beaucoup de chance de pouvoir utiliser ces citrons tous les jours pour la cuisine et la pâtisserie.
Les citrons ont une peau épaisse, ce qui est typique des citrons de cette région. Vous pouvez manger tout le citron, même la peau. Le citron mentonnais ne sera pas trop acide et son goût sera agréable et rafraîchissant. Ces caractéristiques vous permettront de reconnaître un citron de bonne qualité.
Des conditions uniques devront être réunies pour pouvoir obtenir des citrons de grandes qualités.
Pierrot nous a expliqué en détail comment un sol sablonneux et argileux, combiné aux embruns venant de la mer (qui n'est qu'à 2 km) et à plus de 300 jours de soleil par an, créent des conditions parfaites pour la culture de citrons, rendant ses citrons si particuliers et uniques.
Pierrot possède 120 citronniers, dont certains ont environ 50 ans. Il incarne la sixième génération de producteurs de citrons dans sa famille. Certains des arbres ont été plantés par son père. Aujourd’hui, l'exploitation produit environ 2 tonnes de citrons par an.
Sur la plantation, on trouvera aussi des mandarines, des pamplemousses, des clémentines, des Kumquats, du raisin. Sans oublier, les 130 oliviers, dont certains ont entre 400 et 600 ans. Tous vivent et poussent ensemble dans l'harmonie sur les collines de Menton grâce au précieux travail quotidien de notre hôte.
Pierrot produit même sa propre huile d'olive, que nous avons eu la chance de goûter - et c'était vraiment délicieux.
Nous ne savions pas qu'il y avait tant à apprendre sur les citrons !
Il y a tellement de formes, de couleurs et de tailles différentes.
Les citrons sont une excellente source de vitamine C et de fibres, ce qui peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang.
Pierrot nous a livré un de ses secrets, il boit de l'eau citronnée tous les matins à jeun. Nous partageons cette pratique depuis de nombreuses années déjà. L'eau citronnée peut aider à démarrer la digestion et c'est une alternative plus saine au jus d'orange (puisqu'il n'y a pas de sucre).
Boire de l'eau citronnée maison aide à éliminer les toxines du corps. N'oubliez pas de choisir des citrons de bonne qualité, de préférence biologiques.
De fidèles ouvrières, des abeilles aident Pierrot à garder son jardin prospère et ont même fait augmenter sa production de 30%. Quoi de plus efficace que la nature elle-même !
Conseils pour choisir un bon citron :
Choisissez un citron qui est lourd pour sa taille et qui a un parfum agréable (grattez un peu la peau, le parfum doit immédiatement ressorti)
La peau doit être d'un jaune clair et sans rides.
Un citron à la peau plus fine vous donnera plus de jus, tandis qu'un citron à la peau plus épaisse sera meilleur pour le zeste.
Vérifiez que le citron n'est pas trop mou et qu'il ne présente aucun signe de moisissure blanche ou verte. Les petites imperfections et taches n'affecteront pas le jus.
On ne rencontre pas tous les jours des personnes authentiques et gentilles comme Pierrot. Cet homme travailleur nous a montré sa plantation et nous a expliqué dans le détail quel dur travail se cache derrière un simple citron. Nous nous sentons chanceux et privilégiés d’avoir pu apprécier et profiter d'un endroit aussi magique en bonne compagnie.
