Nouilles faites maison

Un repas dominical slovaque traditionnel ne pourrait être complet sans la présence de nouilles faites maison (bien sûr).

Nous nous souvenons encore de notre mère et de notre grand-mère s’afférant à rouler la pâte et découper les nouilles avec la plus grande des précisions.

Pâtisser et cuisiner en famille quotidiennement reste parmi nos meilleurs souvenirs d’enfance.

Cette recette peut se décliner de nombreuses façons différentes. Chez nous, le dimanche, nous mangions ces nouilles maison dans un bouillon de bœuf ou de poulet. Le lundi, c’était avec des graines de pavot.

Notre recette nous vient de notre mère, qui nous inspire encore tous les jours.

Ingrédients

300 g de farine tout usage

3 œufs - à température ambiante

½ cuillère à café de sel

Recette

1. Mélanger tous les ingrédients et pétrir l’appareil à la main pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés de façon homogène.

2. Envelopper la pâte dans un film plastique puis la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir la pâte sans s’arrêter de haut en bas.

4. Rouler la pâte. La pâte doit avoir une épaisseur de 3 mm.

5. Couper la pâte en bandes de 4 à 5 cm de large.

6. Fariner les bandes coupées et les empiler les unes sur les autres (2-3 pièces les unes sur les autres, farine entre les deux) et couper les nouilles.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Cuire pendant 3-4 minutes.

Bouillon de bœuf

Ingrédients

2-3 morceaux de moelle de bœuf

4-5 carottes

Un morceau de chou-rave ou de céleri

1-2 branches de céleri

6-8 morceaux de piment de la Jamaïque

Sel et poivre noir au goût

Marche à suivre

8. Couvrir tous les légumes et la viande avec de l'eau, porter à ébullition et faire cuire pendant 2 ½ - 3 heures.

Plus le bouillon est cuit longtemps, plus la saveur en sera prononcée.