Panna cotta

Nous tenons cette recette de notre chère amie Kasa. Elle travaillait dans un restaurant réputé où elle a obtenu cette recette directement du chef. La panna cotta est originaire de la région du Piémont en Italie. Panna cotta signifie littéralement "crème cuite".

Ingrédients

500 ml de crème entière (31 %)

2 cuillères à soupe de sucre crystal

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine

1. Chauffer la crème et ajouter le sucre.

2. Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau chaude (attention l’eau ne doit pas être bouillante car la gélatine fondrait immédiatement).

3. Couper la gousse de vanilla et récupérer les graines. Les ajouter à la crème. La crème doit être chaude sans la faire bouillir. Quand la gélatine est ramollie, la retirer et l’incorporer à la crème chaude. Remuer pendant 2 minutes le temps que la gélatine de mélange entièrement.

4. Mettre à la louche l’appareil dans un bol ou des moules en silicone. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pour la nuit. Il ne restera plus que décorer votre Panna Cotta avant de la servir.