Poulet Tikka Masala

On connait au moins 48 versions différentes du poulet Tikka. La base réside dans des morceaux de poulet désossés et marinés avec des épices et du yaourt, rôtis au four et dans une sauce crémeuse au curry.

Première étape des plus importante est de se rendre dans un magasin indien et d’acheter des épices. Vous pouvez également trouver de nombreux épices en ligne.

Cette recette peut vous sembler compliquée mais elle ne l'est pas du tout. Cela vaut la peine d'essayer quelque chose de nouveau et vous serez surpris de constater à quel point ce plat fait maison est savoureux.

Une fois le poulet mariné, la moitié de votre travail est fait. Il est très important que vous fassiez mariner le poulet la veille afin qu'il puisse absorber toutes les épices. Le résultat en sera d’autant plus savoureux.

Prenez votre courage à deux mains et lancez-vous dans une cuisine plus exotique, Bonne chance !

Ingrédients 

Lorsque vous préparez les ingrédients pour une première étape, la moitié de votre travail est fait.

Ingrédients pour la première étape d'une recette - à préparer la veille au soir

Ingrédients pour la marinade

4 à 6 portions

1 kg de blanc de poulet

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de sel

180g de yaourt nature

6 gousses d'ail - émincées

1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

2 cuillères à café d'épices Gran masala

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de poudre de piment rouge ou de sauce piquante

1 cuillère à café de paprika doux

30 ml d'huile de tournesol

Ingrédients pour la sauce

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail - émincée

1 cuillère à soupe de gingembre frais - finalement râpé

1 et ½ cuillère à café d'épices Gran masala

1 et ½ cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de poudre de chilli ou de sauce piquante

1 cuillère à café de paprika doux

800g de purée de tomates ou de passata

1 et ½ cuillère à café de sel

240g de crème fraîche entière

180ml d'eau

Coriandre fraîche ou persil pour la décoration

Recette 

1ère partie - la marinade

1. Couper les blancs de poulet en cubes, les mettre dans un bol et ajouter le jus de citron.

2. Ajouter le sel et bien mélanger.

3. Ajouter les autres ingrédients : yogourt, ail, gingembre, épices Gran masala, cumin moulu, poudre de curcuma, poudre de piment rouge, paprika doux et huile. Mélangez bien. Mettez au réfrigérateur pour une nuit ou au moins pour 6 heures.

2ème partie - la sauce

Préchauffez le four à 220 degrés et faites cuire la marinade pendant 10 à 15 minutes. La durée de la cuisson dépend de la taille des cubes. Vérifiez après 10 minutes si le poulet est cuit. S'il reste de l'eau au fond du plat de cuisson, vous pouvez l'enlever/la jeter.

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail.

2. Ajouter le gingembre et faire cuire pendant environ une minute.

3. Ajouter la passata, la poudre de piment, le paprika et le sel. Bien mélanger.

4. Ajouter le gran masala, le cumin moulu, le curcuma, la coriandre et faire cuire pendant quelques secondes. Tout en remuant continuellement.

5. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

6. Incorporez la crème, le poulet grillé et faites cuire pendant encore 5 à 7 minutes.

7. Retirer du feu et servir. Vous pouvez le décorer avec de la coriandre ou du persil frais. Servez avec du riz ou du pain naan.