Rajma Masala/Curry de haricots rouges

Le Rajma masala ou curry de haricots rouges est l'un des currys les plus célèbres d'du nord de l’Inde. Fait intéressant, que nous ne connaissions pas forcement, une grande partie de l'Inde est uniquement végétarienne.

Rajma est le nom hindi des haricots rouges.

Les haricots rouges sont cuits avec des oignons, des tomates et quelques épices indiennes. Le Rajma masala est plein de protéines et c'est un délicieux repas végétalien.

Vous pouvez servir le Rajma Masala avec du riz, du quinoa ou du couscous. Vous pouvez éviter les glucides et prendre un bol de ce plat réconfortant tout seul.

Les ingrédients du Rajma Masala ne sont pas difficiles à trouver et c'est aussi une solution rapide et efficace pour un repas de semaine. Si vous essayez de commencer à cuisiner des repas indiens à la maison, voici l'une des recettes faciles pour commencer.

Ingrédients

300g de haricots rouges (en conserve)

1 cuillère à café de graines de cumin

2 piments rouges secs ou ¾ de cuillère à café de poudre de chili

2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'olive

2 feuilles de laurier

1 oignon haché de taille moyenne

30 à 40 g de tomates fraîches hachées

120 g de purée de tomates

½ cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de Coriandre en poudre

1 cuillère à café de sel selon le goût

½ cuillère à café de Garam Masala en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert

Coriandre fraîche pour la décoration

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

2 - 3 gousses d'Ail, émincées

¼ cuillère à café de sucre

Recette

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, la poudre de chili et la feuille de laurier. Faites frire pendant une minute.

2. Ajoutez l'oignon haché. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajouter le gingembre râpé, l'ail et remuer pendant une minute ou deux.

4.  Ajouter le curcuma et la poudre de coriandre au mélange et bien remuer.

5. Ajouter la tomate hachée et la purée de tomate.

6. Ajouter le sel et le sucre et remuer pendant 2 ou 3 minutes.

Si vous sentez que les épices collent au fond de la casserole, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau à la sauce.

7.  Ajoutez les haricots rouges rincés et égouttés à la sauce. Bien mélanger.

     Ajouter 700ml d'eau et les épices garam masala.

8. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

9. Ajouter le jus de citron vert.

Si la sauce semble trop fine, vous pouvez écraser deux cuillères à soupe de haricots de la sauce à l'aide d'un blender ou d'un mixeur et les ajouter à nouveau à a sauce.