Salade mexicaine de haricots

Fraîche, savoureuse et rafraîchissante, cette salade se mariera bien avec un barbecue, de la viande ou même en plat principal pour le dîner.

Je dois vous avertir, vous tomberez amoureux de cette salade de haricots, même si vous n'êtes pas un fan de haricots !

Préparez-la la veille au soir, vous pourrez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

J'aime cette salade surtout pendant l'été, car elle est très rafraîchissante, mais vous pouvez la déguster à tout moment.

C'est aussi une bonne source d'énergie lorsque vous êtes au régime et que vous ne mangez pas de glucides.

Ingrédients

1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés

1 boîte de haricots rouges, égouttés

1 boîte de haricots cannellini, égouttés et rincés

1 poivron vert, haché

1 poivron rouge, haché

1 boîte de maïs doux - 300g

1/2 oignon rouge, haché - si vous aimez les oignons, vous pouvez ajouter un oignon entier

115ml d'huile d'olive

115ml de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe de jus de citron vert (vous pouvez utiliser du citron jaune si vous n'avez pas de citron vert)

1 et ½ cuillères à soupe de sucre blanc

1 cuillère à soupe de sel

1 gousse d'ail écrasée

5g de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à café de poivre noir moulu

1 trait de sauce au piment fort

1/2 cuillère à café de poudre de chili ou de piment d’espelette

Recette

1. Dans un grand bol, mélangez des haricots, des poivrons, du maïs (surgelés ou en conserve).