Sudado de pescado
Ingrédients
800g de morue (poisson) - vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc
1 manioc de taille moyenne
Recette
1. Salez le poisson des deux côtés.
2. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Sortir le poisson de l'eau et le laisser reposer.
3. Faire cuire le manioc avec la peau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela dépend de la taille de la pomme de terre et de son âge. La cuisson peut prendre jusqu'à 1 heure et demie.
Une fois la pomme de terre cuite, mettez-la de côté et pelez la peau.
Sauce pour le poisson
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 oignons rouges de taille moyenne - l'un finement haché et l'autre tranché (en gros morceaux)
3-4 tomates de taille moyenne
1 poivron rouge
1 cuillère à café de sauce soja (non sucrée)
1 oignon blanc
3 cuillères à café de grand Aji panca (noirs)
3 cuillières à café de Aji amarillo
8 cl de vin blanc ou la bière ou « chicha de jora »
Recette (suite)
4. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons rouges hachés et l'ail pressé.
Ajouter une cuillère et demie à café de l'aji amarillo et ensuite une autre cuillère de el aji panca en faisant attention que cela n’attache pas. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
5. Ajouter les oignons blancs émincés et les tomates coupées.
6. Ajouter le vin blanc ou la bière ou « chicha de jora »
7. Mettez un poisson sur le dessus et ajoutez du paprika.
Saupoudrer 1 cuillère à café de sauce soja sur le poisson et la sauce.
Ajouter une demi-louche de bouillon du poisson bouilli.
Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
En fin de cuisson, on peut ajouter du piment, cela donnera un goût plus épicé.
Vous servirez le poisson accompagnée de manioc et de riz.
