Tarte aux citrons verts
La tarde aux citrons verts ou Key lime pie est un dessert américain à base de citron vert, de jaunes d'œufs et de lait concentré.
Elle est recouverte d'une meringue faite de blanc d'œuf. La tare aux citrons verts doit son nom à une variété de citron vert appelée Key limes, qui est plus aromatique que le citron vert ordinaire.
Cette recette est née dans les Keys de Floride au début du 20e siècle.
La tarte est en fait assez facile à préparer, même pour les débutants. Si vous avez un robot ménager, vous réaliserez votre tarte encore plus rapidement.
Je (Zuzana) tiens cette recette de ma charmante amie et voisine Vicky. Vicky est originaire d’Angleterre mais a passé la plupart de sa vie sur la Côte d'Azur.
Vicky adore cuisiner et faire des gâteaux. J’ai toujours la chance de découvrir de nouvelle chose quand je vais chez elle.
J’ai gouté pour la première fois à la tarte aux citrons verts lors d’un dîner chez elle où nous étions tous en famille. L'idée que Vicky vienne cuisiner cette tarte pour notre blog m'a immédiatement traversé l'esprit.
Il n'a pas fallu longtemps et nous nous sommes retrouvées un beau dimanche après-midi pour discuter et faire de la pâtisserie. Vicky est une personne très amusante, ce qui a rendu cette expérience encore plus divertissante.
Nous tenons à remercier Vicky d'avoir trouvé le temps de contribuer à notre blog avec cette recette originale.
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour la base
250g de biscuits «disgestive »
80g de beurre
40g de sucre brun
Pour la garniture
2 jaunes d'œufs
397g de lait condensé - 1 boîte
3 citrons verts - zeste et jus
Pour le merengue
2 blancs d'œufs
100g de sucre en poudre
Recette
1. Placez les biscuits dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à ce qu'ils soient écrasés, ou mettez les biscuits dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger les biscuits écrasés, le sucre et le beurre fondu au micro-ondes.
2. Répartir le mélange dans le moule à tarte (23 cm). Placez-le au congélateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Zestez et jus de vos citrons verts et combinez-les ensemble dans un petit bol.
Préchauffer le four à 150 degrés.
4. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'œufs, le lait concentré, le jus et le zeste des 3 citrons verts. Mettre de côté.
5. Pour la meringue, fouetter 2 blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre petit à petit (la moitié à la fois). Fouetter jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
6. Versez la garniture au citron vert sur la base de biscuits et répartissez-la uniformément.
7. Déposer la meringue à la cuillère ou à la pipe sur le dessus. Faire cuire au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir complètement avant de servir.
