Bagel

Bagel je okrúhle pečivo, vyrobené z jednoduchých ingrediencii: múky, soli, vody, droždia a kvásku. Cesto sa najprv uvarí, potom upečie a výsledkom by mala byť bohatá karamelová farba a chutné mäkké pečivo.

Najznámejšie bagely pochádzajú z New Yorku. Ak niekedy navštívite USA, toto je jedno z jedál, ktoré by ste mali určite vyskúšať. Ak ich už poznáte a neviete ich kúpiť v okolí...je čas si ich pripraviť doma. Ak ste ich nikdy neochutnali a máte chuť na niečo nové, smelo do toho.

Ľudia si myslia, že bagely majú pôvod v New Yorku, no pravdou je, že do Veľkého jablka dorazili so židovskými emigrantmi z Poľska.

Najtypickejší spôsob, ako si vychutnať bagel, je so smotanovým syrom, ale je vynikajúci s akýmikoľvek druhmi náplní. Stačí byť kreatívny, môžete použiť všetko od lososa po šunku, syr, arašidové maslo  alebo džem.

Bagely – 8ks

Ingrediencie

360 ml vlažnej vody

7 g sušeného droždia

480 g hladkej múky plus niečo navyše na výrobu bagelov

1 pl hnedého cukru

2 čl soli

2 čl olivového oleja

1 žĺtok – zmiešame s 1 pl vody

2 pl medu

Hrniec vriacej vody

Postup  

1. 360 ml vlažnej vody zmiešame s droždím. Necháme odstáť 5 minút. Po niekoľkých minútach môžeme vidieť malé bublinky vo vode. To znamená, že kvasinky sú aktivované.

2. V ďalšej, menšej miske zmiešame 480g hladkej múky, 1 pl hnedého cukru a 2 čl soli.

3. Múčnu zmes primiešame do veľkej misky s droždím.

Zamiesime cesto:

Ak používame mixér, potrebujeme hák na cesto a miešame na najnižšej rýchlosti približne 3 minúty.

4. Ručné miesenie cesta:

Začneme miesením cesta v miske.

Keď máme jednotné cesto, prenesieme ho na pomúčenú pracovnú dosku.

Začneme miesiť.

Keď prvýkrát ponoríme ruky do cesta, bude lepkavé a bude sa s nim ťažko manipulovať. Pokračujeme a vypracujme cesto rukami a vytvoríme z neho guľu.

V miesení pokračujeme  dovtedy kým si nevypracujeme kompaktné ucelené cesto, ktoré sa nebude rozpadať.

Cesto necháme 5 minút odpočívať.

5. Cesto dáme do čistej, jemne naolejovanej misky.

6. Misku prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote 90 minút.

7. Veľký hrniec naplníme vodou a privedieme ho do varu. Pridáme 2 pl medu a znížime teplotu.

Rúru prehrejeme na 220 stupňov.

8. Keď sme pripravení vytvarovať bagely, cesto rozdelíme na 8 rovnakých kusov.

9. Palcom spravíme do stredu gule dieru, aby sme vytvorili tvar šišky. Cesto držíme oboma palcami v otvore, rukami otáčame cesto a postupne ho naťahujte, aby sme vytvorili malý otvor.

10. Každý bagel ponoríme do hrnca s vriacou vodou a varíme 1 minútu. Po 30 sekundách bagel otočíme.

Bagely poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

11. Každý bagel potrieme žĺtkom zmiešaným s 1 pl vody.

12. Každý bagel niečím posypeme – slnečnicovými alebo tekvicovými semienkami, makom, soľou alebo škoricou.

Pečieme 20 minút.