Banánové mini muffiny

Sú sýte, naozaj jednoduché na prípravu a ešte k tomu nadýchané. Do tohto receptu sme nepridali žiadny rafinovaný cukor ale muffiny sú aj tak sladké vďaka medu. Zmes banánov, medu a škorice dodáva muffinom veľa chuti bez dlhého zoznamu ingrediencií.

Na odľahčenú verziu môžeme použiť odtučnený jogurt, inak je v poriadku aj plnotučný jogurt alebo kyslá smotana.

V tomto recepte sme použili čokoládové lupienky, ale tie sa dajú nahradiť lieskovcami alebo vlašskými orechmi. Dôrazne odporúčame vymiešať cesto ručne – pomocou metličky. Premiešanie cesta môže viesť k tomu, že muffiny budú príliš tuhé a hutné.

Zdravé banánové mini muffiny nám vydržia vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3-4 dni.

Ingrediencie

250 g celozrnnej múky

1 čl sódy bikarbóny

1/4 čl soli

1 čl vanilkovej esencie

1 ½ čl škorice

Mokré ingrediencie

3 stredne veľké prezreté rozpučené banány

4 pl medu alebo javorového sirupu

1 pl kokosového alebo slnečnicového oleja

1 vajce

125 g bieleho jogurtu alebo kyslej smotany

1 pl sójového alebo mandľového mlieka

90 g čokoládových lupienkov (môžeme nahradiť posekanými orechmi) + 20 g navyše na ozdobu (ak chceme)

Postup

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

1. V miske rozmiešame suché ingrediencie: 250 g celozrnnej múky, 1 čl sódy bikarbóny, 1 ½ čl škorice a ¼ čl soli.

2. V osobitnej veľkej miske zmiešame 3 rozpučené banány, 4 pl medu, 1 pl oleja, 1 čl vanilkovej esencie, 1 pl mlieka, 125g jogurtu a 1 vajce. Dobre premiešame metličkou.

3. Primiešame suché ingrediencie. Opäť dobre premiešame metličkou.

4. Pridáme čokoládové lupienky alebo oriešky.

5. Formu na muffiny bohato vymastíme a vysypeme malým množstvom múky.

My sme použili formu na 24 mini muffinov, ale môžeme tiež použiť štandardnú formu na 12 muffinov.

6. Formu na muffiny naplníme cestom takmer po vrch. Ak chceme, môžeme na vrch posypať ešte pár čokoládových lupienkov alebo orieškov.

Mini muffiny pečieme 14-16 minút (skontrolujeme špáradlom).

Ak pečiete muffiny bežnej veľkosti, pečte ich 22-23 minút.

Muffiny necháme 5 minút na plechu a potom ich presunieme na mriežku, aby úplne vychladli.