Penová trojčokoládová torta

Naša nepečená trojčokoládová torta, je lahodne sladká ale zároveň osviežujúca. Vďaka penovej konzistencii vám pripomenie mousse a pochutíte si na nej v strede zimy ale aj v strede leta.

Toto je torta pre na špeciálnu príležitosti. Ulahodí nielen jazýčku ale poteší aj zrakové zmysly.   Základom je kvalitná čokoláda – horká, mliečna aj biela. Na prípravu si nechajte dosť času – recept nie je komplikovaný, len si vyžaduje pozornosť.

Na tento recept potrebujeme veľa čokolády a šľahačky, ale plusom je že nepridávame však žiadny cukor navyše. Penová trojčokoládová torta je pomerne veľká a narežeme z nej 12 – 14 kúskov.  

Ingrediencie na sušienkový korpus

200 g sušienok Oreo

60 g roztopeného masla

Ingrediencie na penu z horkej čokolády

150 g horkej čokolády

120 g šľahačkovej smotany – 33%

160 g šľahačkovej smotany - 33%  - dobre vychladenej

1 plátok želatíny

Ingrediencie na penu z mliečnej čokolády

150 g mliečnej čokolády

120 g šľahačkovej smotany – 33%

160 g šľahačkovej smotany - 33%  - dobre vychladenej

1 plátok želatíny

Ingrediencie na penu z bielej čokolády

150 g bielej čokolády

120 g šľahačkovej smotany – 33%

160 g šľahačkovej smotany - 33%  - dobre vychladenej

1 plátok želatíny

Postup

1. Celé sušienky rozdrvíme (pomocou sekacieho mixéra alebo ručne) a zmiešame s roztopeným maslom.

2. Hotovú zmes natlačíme na dno okrúhlej formy s priemerom 23 cm. Hotový korpus vložíme do mrazničky, kým pripravíme prvú vrstvu čokoládovej peny.

3. Prvá vrstva:

Nad parou roztopíme horkú čokoládu (150g) so šľahačkovou smotanou (120 g).

4. Plátok želatíny vložíme do teplej vody na chvíľu – pokiaľ plátok nezmäkne. Keď želatína zmäkne, plátok vyberieme z vody a primiešame do horúcej  čokoládovej zmesi. Dobre premiešame, aby sa želatína rozplynula v čokoláde. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, občas premiešame.

5. Vyšľaháme 160g šľahačkovej smotany a pomocou mixéra primiešame vychladenú čokoládovú zmes (nemiešame zbytočne dlho, aby sa šľahačka nepremiešala).

6. Čokoládovú penu potom nalejme na korpus a vložíme do mrazničky, pokiaľ pripravíme ďalšiu penu.  

7.  Medzitým pripravím penu z mliečnej čokolády rovnako ako sme pripravili penu z horkej čokolády. Rovnako postupujeme aj s bielou čokoládou.

8. Keď budú hotové všetky tri vrstvy, tortu vložíme do chladničky na celú noc alebo najmenej na 8 hodín.

9. Po vybratí z chladničky prejdeme nožom po okraji tortovej formy, aby sme ju oddelili od čokoládovej peny.

Ak mame flambovaciu pištoľ, okraje plechu môžeme rýchlo prebehnúť  pištoľou, aby sa torta pekne oddelila.

Ak sa nám zvýši šľahačková smotana, vyšľaháme ju a použijeme ju na ozdobenie torty. Ozdobíme so zdobiacim vreckom, kakaom alebo čokoládovými ostružlinami.