Bobaľky od mamky

Kapustnica, ryba a šalát sú určite symbolom Vianoc a patria na  štedrovečerný stôl.  Na mnohých miestachSlovenska alebo zvlášť východného Slovenska sú to však aj bobaľky.

Bobaľky alebo opekance, púčky, pupáky sú malé guľky upečené z kysnutého cesta ktoré naparíme nad horúcou vodou a zmiešame s horúcim mliekom, makom a cukrom (alebo medom).

Bobaľky sa tiež servírujú s tvarohom alebo kapustou. To s čím sa bobaľky zmiešajú, závisí od regiónu Slovenska alebo od zvyklosti rodiny. V našej rodine sa bobaľky servírujú s makom.

V minulosti bol mak symbolom hojnosti a prosperity. Pravdepodobne koli tomu si našiel svoju cestu aj k štedrovečernému stolu.

Jednou z tradícii je jest bobaľky  jednej spoločnej misy, aby rodina držala nasledujúci rok pohromade.

 

Základný recept na bobaľky sa môže líšiť od rodiny k rodine. My mame recept od nasej mami, ktorá ho ma od svojej mami.

Ingrediencie  

500g polohrubej múky

20g čerstvého drozdia

½ cl soli

1 pl kryštálového cukru

20g roztopeného vychladnutého masla

200ml mlieka

Makova omáčka – na polovicu bobaliek  

400ml plnotučného mlieka

2 pl práškového cukru (ak mate radi sladké bobaľky, môžete pridať viac)

3 pl pomletého maku

½ čl škorice

100g roztopeného masla

Postup

1. Mlieko si na par sekúnd zohrejeme v mikrovlnke a pridáme rozdrobene droždie a 1pl cukru.  a necháme odstáť 5 minút.

2. Odvážime si 500g múky, pridáme ½ čl soli a prilejeme kvások.

3. Premiešame vareškou.

4. Cesto miesime dobrých 5 minút (pokiaľ sa nelepí). Pridáme múku ak je treba.

5. Misku prikryjeme čistou utierkou a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.

6. Cesto vyklopíme na pomúčnenú pracovnú dosku a rozvaľkáme. Cesto rozrežeme na pásiky.

7. Z každého pásiku ušúľame šúľok a každý šúľok porežeme na malé kúsky.

8. Plech vymastime rastlinným olejom a bobaľky naukladáme vedľa seba – s malým odstupom.

Pečieme 16 – 18 minút na  200 stupňoch.

9. Bobaľky neporozdeľujeme po vybratí z rúry. Sušíme ich 2 dni na tácke, bez prikrytia, aby nám vydržali aj par týždňov.

Makova omáčka

10. Bobaľky naparíme nad parou – držíme ich v pare pokiaľ nezmäknú.

11. Mak zomelieme v mlynčeku alebo rozdrvíme v mažiari. V hrnci prevaríme mlieko, pridáme 2 pl práškového cukru a 3 pl maku. Odstavíme.

12.  Primiešame bobaľky a necháme ich odstáť približne 20 min v zakrytom hrnci – bobaľky by mali byt mäkučké. Ak sú po 20 minútach stále tvrdé, necháme ich odstáť dlhšie.