Citrónovo maková bábovka

Možno to veľa ľudí nevie, ale citrónová sezóna je na juhu Francúzska oficiálne v plnom prúde. Ja (Zuzana) som využila túto príležitosť na nákup citrónov na našom miestnom trhu v Mentone. Návod ako si vybrať dobré citróny krok za krokom nájdete tu.

Citrónovo maková bábovka je skvelý celoročný recept, ktorý je osviežujúci a nie príliš sladký. Ak ste veľkým fanúšikom citrónov (ako my), toto je recept pre vás.

 

Tento citrónový recept je ozaj jednoduchý a na prípravu potrebujeme iba niekoľko jednoduchých ingrediencií. Vďaka domácej citrónovej poleve bude bábovka vláčna a super chutná.

Ingrediencie

350 g hladkej múky

30 g maizeny

1 čl soli

1/2 čl prášku do pečiva

1/2 čl sódy bikarbóny

40 g maku

230 g masla izbovej teploty plus trochu navyše na vymastenie bábovkovej formy

400 g kryštálového cukru

4 veľké vajcia, izbovej teploty

2 čl vanilkovej esencie

kôra zo 4 veľkých citrónov

šťava z 2 veľkých citrónov

240 ml cmaru, izbovej teploty – recept nižšie

Citrónový poleva

100 g kryštálového cukru

šťava z 2 veľkých citrónov

Ako pripraviť cmar doma?

Zmiešame 240 ml mlieka (izbovej teploty) s 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy. Necháme 10 minút odstáť. Hotovo!

Postup

Rúru predhrejeme na 180°C.

1. Formu na bábovku vymastíme a vysypeme múkou.

2. Vo veľkej miske zmiešame 350 g hladkej múky, 30 g maizeny, 1 čl soli, ½  čl prášku do pečiva, ½ čl sódy bikarbóny a 40 g maku. Dobre premiešame.

3. V osobitnej miske vymiešame maslo pomocou mixéra do hladka.

4. Pridáme 400 g kryštálového cukru a šľaháme pri vysokej rýchlosti približne 2 minúty. Oškrabeme stany misky.

5. Pridáme 4 vajcia a 2 čl vanilkového extraktu. Dobre premiešame mixérom.

6. Pridáme kôru zo 4 citrónov a citrónovú šťavu z 2 citrónov.

7. Pomaly zmiešame mokré a suché ingrediencie.

8. Pridáme cmar a dobre premiešame. Cesto je teraz trochu husté.

9. Cesto rovnomerne nalejeme do formu. Pečieme 40 - 43 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do bábovky nebude čisté. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Bábovku vyklopíme na tanier, na ktorom ju budeme servírovať (s bábovkou už potom nebudeme môcť pohnúť).

10. Uvaríme sirup.

Zmiešame 100 g kryštálového cukru a stavu z 2 citrónov. Za stáleho miešania varíme, kým sa cukor nerozpustí. Obstavíme a necháme vychladnúť.

11. Bábovku postupne popolievame sirupom.