Citrónovo čučoriedková torta
Toto je veľmi osviežujúci letný recept, ale rozletení vás aj uprostred zimy. Ingrediencie ktoré sme použili do tohto receptu je ľahké zohnať, takže vám postačí jeden výlet do obchodu.
Pri nasledujúcich krokoch buďte opatrní - nie je to najzložitejší recept na tortu, ale nie je ani najjednoduchší.
Keď korpusy torty vyberiete z rúry a nie sú rovnomerne, nebojte sa - vyrovnáte ho krémom.
Vďaka citrónom je táto torta veľmi mokrá, preto je taká vynikajúca. Tiež si dávajte pozor pri pečení. Aj keď sa vám môže zdať, že torta nie je upečená, nenechajte sa oklamať. Vďaka citrónom tato citrónovo čučoriedková torta nebude vyzerať ako bežná piškóta.
Rada nad zlato je: Keď pečiete jednotlivé korpusy vyberte ich z rúry aj keď sa vám zdá že nie sú celkom dopečené.
***na toto si dajte pozor*** Za pomoci kuchynskej váhy zvážime misku v ktorej budeme pripravovať cesto ešte predtým než začneme. Keď je cesto hotové, musíme ho rozdeliť na 3 rovnaké časti (aby boli jednotlivé korpusy rovnako hrubé). To docielime tak, že na konci si misku s cestom zvážime, odpočítame váhu prázdnej misky a vydelíme ho 3.
Najdôležitejšie ingrediencie v tomto recepte sú citróny.
Ako si vybrať kvalitné citróny?
Citróny by mali mať hrubú kožu. Citróny s hrubou kožou nie sú také kyslé ako citróny s tenkou kožou.
Do receptu budete tiež potrebovať citrónovú kožu, takže tento typ citrónov ľahšie potriete.
Ingrediencie
230g masla - izbovej teplotu
250g kryštálového cukru
100g svetlohnedého cukru
4 veľké vajcia izbovej teploty
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
345g preosiatej polohrubej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/2 kávovej lyžičky soli
240 ml cmaru
2 polievkové lyžice citrónovej kôry
120 ml citrónovej šťavy (z 3 stredne veľkých citrónov)
260g čučoriedok
1 polievková lyžica polohrubej múky
Krém
225g smotanového syra Philadelphia, izbovej teploty
115g masla, izbovej teploty
420g práškového cukru
15-30 ml šľahačky - najmenej 33% tuku
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
štipka soľ
4 polievkové lyžice čučoriedkového džemu
Postup
1. Rúru predhrejeme na 180 ° C. Formu na tortu (priemer 23cm) vymastíme a vyložíme papierom na pečenie.
2. Príprava cesta na tortu:
Pomocou ručného alebo stojaceho mixéra vyšľaháme maslo do krémova - asi 1 minútu. Pridáme kryštálový cukor, hnedý cukor a šľaháme na stredne vysokých otáčkach do krémova, asi 2 - 3 minúty.
3. Pridáme vajcia a vanilkovú esenciu. Šľaháme na strednej rýchlosti, kým sa všetko úplne nespojí, asi 2 minúty. Podľa potreby oškrabte boky a dno misky.
4. Vo veľkej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.
5. Pomaly pridávame suché prísady do mixéra. Šľaháme na nízkych otáčkach par sekúnd.
6. Pridáme mlieko, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Šľaháme krátko - len aby sa všetky ingrediencie skombinovali. Cesto by malo byt husté, ale tiež si musíme dávať pozor aby sme cesto nemiešali príliš dlho.
7. Umyjeme čučoriedky a zmiešame ich s 1 lyžicou múky.
8. Čučoriedky primiešame do cesta.
9. Zvážime si hotové cesto a rozdelíme ho na 3 časti.
Každý korpus pečieme 21 - 25 minút alebo dovtedy, kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté. Korpus vyberieme z rúry a necháme ho vychladnúť vo forme. Odstránime papier na pečenie.
10. Príprava krému:
Pomocou ručného alebo stojaceho mixéra vyšľaháme (na stredných otáčkach) Philadelphiu s maslom. Krém by nemal mat žiadne hrudky.
11. Do krému pridáme práškový cukor, šľahačku, vanilkový extrakt a soľ. Šľaháme ďalšie 3 minúty.
12. Na prvý a druhý korpus natrieme po 2 polievkové lyžice čučoriedkového džemu.
13. Tortu naplníme krémom.
Máme na pamäti, že na vrchnú vrstvu torty budeme potrebovať viac polevy, aby sme mohli vrchnú a bočnú časť torty pekne ozdobiť.
Tortu dáme do chladničky na najmenej dve hodiny, aby bola pekná a pevná a aby sa nám ľahšie zdobila.
Najlepšie je pripraviť tortu deň pred servírovaním, aby sa chute pekne prepojili.
