Indické kuracie curry
Ak ste vo svojom živote ešte nikdy neuvarili karí, toto je určite recept, s ktorým môžete začať. Obsahuje zopár základných prísad, ktoré sa dajú ľahko nájsť v supermarkete.
Toto bol tiež môj prvý recept, ktorý som vyskúšala, a moja rodina sa do neho zamilovala. Ak používate curry korenie, ktoré nie je veľmi štipľavé, tento recept je vhodný aj pre deti, pretože nie je pikantné (z receptu môžete vynechať aj kajenské korenie).
Toto curry je dobré vyskúšať s ryžou, alebo naan breadom.
Ak dávate prednosť zdravšej alternatíve, quinoa vám nahradí ryžu úplne perfektne.
Odporučila by som curry korenie z indického alebo orientálneho obchodu. Slovenská verzia má síce žltú farbu, ale chuť je na kilometre ďaleko od pravého indického curry. Tiež si dajte pri kúpe pozor na intenzitu – neštipľavejšie curry je naozaj pre gurmánov obľubujúcich veľmi pálive jedlo.
Ingrediencie
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 kg kuracích prs
1 malá cibuľa - nakrájaná
2 strúčiky cesnaku
3 polievkové lyžice curry (stredná intenzita)
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička sladkej mletej papriky
1 bobkový list
1/2 čajovej lyžičky čerstvého nastrúhaného zázvoru
½ čajovej lyžičky kryštálového cukru
1 polievkovú lyžicu paradajkovej pasty alebo pretlaku
1 biely jogurt
1 plechovka kokosového mlieka
šťavu z ½ citróna
Soľ na dochutenie
Rada: kajenské korenie alebo espeletové korenie a drvené arašidy na dekoráciu
Odporúčanie: Na varenie používajte wok, takže máte dostatok miesta na curry omáčku
Postup
1. Rozpálime olivový olej a opražíme cibuľku spolu s pretlačeným cesnakom.
2. Primiešame 3 polievkové lyžice curry, 1 čajová lyžička mletej škorice, 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky a ½ čajovej lyžičky kryštálového cukru. Pokračujeme v miešaní dve minúty.
3. Pridáme nastrúhaný zázvor.
4. Pridáme kuracie prsia nakrájané na kocky. Dobre premiešame so všetkým korením a varíme ďalšie 2-3 minúty.
5. Pridáme paradajkový pretlak a jogurt a dobre premiešame.
6. Na záver pridáme kokosové mlieko a bobkový list. Omáčka musí zovrieť. Znížime teplotu a dusíme 20-25 minút, kým sa kuracie prsia neuvaria.
7. Primiešame citrónovú šťavu a kajenské korenie alebo espelette korenie a povaríme ďalších 5 minút. Pridáme soľ podľa chuti.
Podávame s: ryžou, bulgurom alebo naan chlebom
