Diviačie ragú

 Ingrediencie na ragú

1kg mäsa z diviaka – karé

4PL bravčovej masti alebo rastlinného oleja

3 stredne veľké cibule

150g slaniny

6ks nového korenia

5ks bobkových listov

2 malé paradajkové pretlaky – 140g

4PL brusnicového džemu

300 ml červeného vína

3-4ks mrkva

6 strúčikov cesnaku

1 čl Soľ

½ čl čierneho mletého korenia

700ml vody

1- 2 stredne veľké zemiaky na zahustenie

Príloha – Slovenská ryža

3pl rastlinného oleja

400g Slovenskej ryže

750ml vody

Soľ na dochutenie

Postup

1. Mäso nakrájame na kocky. Blany odporúčame vyrezať keďže sa nespraží. Nakrájame tiež cibuľu a cesnak.

2. Rozohrejeme 4 pl masti a pridáme 3 nakrájané cibule. Na miernom ohni pražíme do mäkka ako je to na obrázku.

3. Pridáme 150g na kocky nakrájanej slaniny a ďalej opekáme do zlatista.

4. Pridáme pokrájané mäso a opečieme. Mäso by malo pustiť šťavu tak ako je to na obrázku.

5. Pripravíme si koreniny. Sitko na koreniny/čaj nám padne vhod -  zmiešame 6ks nového korenia a 5ks bobkových listov.

6. Sitko s koreninami, 6 strúčikov na drobno nakrájaného cesnaku, 1 čl soli a ½ čl čierneho korenia pridáme k mäsu. Necháme pár minút podusiť.

7. Pridáme 2 paradajkové pretlaky, 4PL brusnicového džemu a 300 ml červeného vína.  

8. Keď sa víno vyvarí, podlejeme 700ml vody a pridáme nakrájanú mrkvu. Mäso a mrkva by mali mať dostatok vody. Ďalej dusíme pod pokrievkou. Varíme 1,5 – 2 hodiny. Mäso priebežne miešame a ak je to potrebné, pridáme vodu.

9.  Pokiaľ je šťava riedka, zahustíme ju nastrúhaným zemiakom. Varíme, kým mäso nezmäkne.  

Príloha – Slovenská ryža  

1. V hrnci si rozohrejeme 3pl rastlinného oleja. Pridáme 400g Slovenskej ryže a opražíme do zlatista. Ryža by mala mať svetlo hnedú farbu.

2. Pridáme 750ml vody a pomaly dusíme za stáleho miešania – približne 10 minút.