Domáca paradajková omáčka
Ani vy neviete čo s toľkými paradajkami? Aj na vás sa valia z každej strany? Už ste dostali paradajky od mamky, babky, susedy aj sesternice?
Aj my...
A naša sestra Jarka ma skvelý nápad čo s nimi. Už roky vyrába svoju vlastnú domácu paradajkovú omáčku.
Jarka je ozaj dobrá gazdinka, ktorá popri práci a troch deťoch stihne vždy navariť výborné domáce jedla a v lete zavarí všetko čo sa jej urodí v záhrade. Y
Tato omáčka ma všestranné využitie využitie. Podľa Jarky, ak sú paradajky vodnaté vyjde vám z toho omáčka (alebo passata). Ak majú tuhšiu konzistenciu, vyjde vám z toho kečup.
My tuto paradajkovú omáčku využívame do rôznych receptov. Je skvela ako paradajková baza na pizzu, maďarský guláš alebo klasicky guláš. Je super namiesto passaty do bolognesse a ma veľa ďalších využití. Je to jednoducho naj paradajková omáčka ktorá neobsahuje zbytočne éčka a konzervanty. V komore vám vydrží aj rok.
Na prípravu môžete využiť akýkoľvek druh paradajok, najdôležitejšie je aby boli dobre dozreté alebo až prezreté.
Ak chcete tento recept len vyskúšať, jednoducho skúste pripraviť polovičnú dávku. Jarkin recept je ozaj jednoduchý a nie je tam čo pokaziť.
Ingrediencie
5kg dozretých paradajok
2PL soli
10ks cele čierne korenie
4ks nove korenie
4ks bobkový list
200g kryštálového cukru
50 octu - octu môžeme pridaťviac alebo menej, zaleži to na kyslosti paradajok
Postup
1. Umyjeme a nakrájame paradajky.
2. Paradajky dáme variť do veľkého hrnca. Pridáme soľ, cukor a bobkový list. Čierne a nove korenie dáme do sitka na čaj. Varíme približne hodinu, kým sa paradajky nerozvaria. .
3. Vyberieme bobkový list a korenie. Premixujeme s ponorným mixérom.
4. Prepasírujeme, aby sme sa zbavili jadierok a šúp z paradajok. Pridáme ocot, ktorý slúži ako konzervant a varíme ďalšiu hodinu – podľa želanej hustoty.
5. Naplníme zaváraninové poháre a sterilizujeme.
6. Sterilizovanie: poháre si vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme asi do trištvrte vodou, dáme na sporák a keď začne voda vrieť varíme 10 minút.
Vypneme, necháme vychladnúť v hrnci s vodou a potom vyberieme, položíme na utierku viečkom nadol, aby sme hneď videli či niektorý netečie.
