Figový džem

Tento recept na domáci figový džem je vyrobený zo štyroch jednoduchých ingrediencií. Čerstvé figy s kôrou, cukrom, škoricou a citrónovou šťavou (bez pridaného pektínu) varíme, kým nedosiahnu štádium gélu/džemu. Výsledkom je roztierateľný, sladký džem s hustou textúrou, ktorý môžeme zavariť a pochutnávať si na nom počas celého roka alebo budúcej sezóny.  

Na džem môžeme použiť akýkoľvek druh fíg, my sme však použili čierne figy z bio farmy v Provensálsku. Tento druh fíg je mimoriadne sladký. Sú tiež dobrým zdrojom vápnika a draslíka.

Náš figový džem si vychutnávame na čerstvom krajci chleba alebo na krekeroch spolu s kozím syrom čo je typický stredomorský aperitív.

Zaváranie – je jednoduchá metóda konzervovania, ktorá nám umožní skladovať poháre s domácim  džemom, nakladanými uhorkami ci paradajkovou omáčkou v špajze. Spracovaním pohárov vo vriacej vode na konci receptu uschováme čerstvú chuť ovocia a zeleniny po celý rok.

Ingrediencie

1,2 kg čerstvých zrelých fíg – rozštvrtíme ich

450 g kryštálového cukru

1 tyčinka škorice

Šťava z 1 citróna

Postup

1. V hrnci s nepriľnavým dnom zmiešame figy, cukor, škoricu a šťavu z 1 citróna.

2. Varíme za takmer stáleho miešania, kým nezískame konzistenciu džemu. V tomto momente bude džem vyzerať akosi lesklo a bude odpadávať z lyžice vo väčších zhlukoch.

3. Želírovacia skúška

Ak nemáme istotu, či nám džem stuhne, vykonáme želírovaciu skúšku.

Na malý tanierik nanesieme kávovú lyžičku horúceho džemu. Pokiaľ džem zhustne, tak nám zhustne aj zvyšok džemu

Ak je to potrebné džem vrátime späť na sporák a ešte povaríme o čosi dlhšie.

4. Rozmixujeme ponorným mixérom, aby sme rozdrvili veľké kúsky. Mixujeme kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. My mame rady kúsky ovocia v domácom džeme, takže figy nerozmixujeme do hladka.

5. Džemom naplníme zaváraninové poháre a sterilizujeme.

6. Sterilizovanie: poháre si vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme asi do trištvrte vodou, dáme na sporák a keď začne voda vrieť varíme 10 minút.

Vypneme, necháme vychladnúť v hrnci s vodou a potom vyberieme, položíme na utierku viečkom nadol, aby sme hneď videli či niektorý netečie.