Francúzska brioška
Brioška je perfektný spôsob ako začať svoj deň. Ja osobne ju mam rada hlavne na raňajky, ale túto briošku môžete jesť celý deň.
Toto je recept, s ktorým sa musíte pohrať. Nič príliš komplikované, ale venujte pozornosť každému kroku. Cesto musíte pripraviť noc predtým, ako ho budete piecť. Keď budete spracúvať cesto a miešať ingrediencie určite sa vám bude zdať veľmi lepkavé. Po tom, čo vykysne a dáte ho na noc do chladničky, uvidíte že sa s ním da oveľa ľahšie pracovať.
Použila som tri typy náplní. Cesto môžete rozdeliť na tri časti. Rozkrojte ho na polovicu. Odložte jednu polovicu nabok (tuto časť si nechajte na malinovo-syrovú náplň).
Druhu polovicu rozkrojte opäť na polovicu. Z týchto polovíc spravíte dve menšie briošky s čokoládou a škoricou.
Narábanie s veľkou brioškou nie je ľahké a keď ju budete chcieť presunúť na plech, tak budete potrebovať pár ďalších rúk. V prípade, že ste sami, rozdeľte väčšiu polovicu na 2 kusy a vytvorte dve menšie briošky.
Dôrazne odporúčame nepiecť túto briošku príliš dlho. Stačí ak bude upečená do zlatista. Vo vnútri bude super mäkká a vláčna a verte mi, že keď ju ochutnáte, nezostanete len pri jednom kúsku.
Na výrobu čokoládovej briošky som použila organickú čokoládovú nátierku, ale môžete použiť akúkoľvek čokoládovú nátierku, ktorú nájdete v supermarkete.
V prípade, že nie ste fanúšikom škorice, stačí si vyrobiť jednu ďalšiu čokoládovú briošku. Ja mam rada rôznorodosť, preto som sa rozhodla použiť tri rôzne náplne.
Ingrediencie
125 ml vlažnej vody
7g sušeného droždia
1 ½ čajovej lyžičky soli
4 veľké vajcia, izbovej teploty + 1 žĺtok
170g rozpusteného masla na cesto + 20g na náplň
85g medu
580g hladkej muky
2 polievkové lyžice mlieka
Náplň zo smotanového syra (na ½ cesta)
115g smotanového syra Philadelphia
65g čerstvých malín
25g svetlo hnedého cukru
Škoricová náplň (na ¼ cesta)
80g masla
40g hnedého cukru
8g škorice
Čokoládová náplň (na ¼ cesta)
3 - 5 polievkových lyžíc čokoládovej nátierky
Postup
1. Droždie zmiešame s teplou vodou. Necháme odstáť 5 minút.
2. Pridáme vajcia a soľ.
3. Pridáme med.
4. Pridáme rozpustené maslo (nie horúce)!
5. Pridáme múku.
6. Všetko zmiešame dokopy rukou. Cesto by malo vyzerať takto.
7. Cesto na dve hodiny odložíme na teplé miesto, aby vykyslo. Potom, čo vykysne, prikryjeme misku fóliou vložíme ho na noc do chladničky. Teraz je cesto príliš mäkké na to, aby sa s ním dalo manipulovať.
8. Nasledujúce ráno:
Predhrejeme rúru na 180 stupňov.
Pripravíme si čokoládovú nátierku, malinovú plnku (stačí zmiešať všetky ingrediencie dokopy) a škoricovú plnku (zmiešame škoricu a cukor).
9. Vyberieme cesto z chladničky a položíme ho na kuchynský pult poprášený múkou. Rozdelíme cesto na 3 kusy.
10. Prvé cesto (najväčší kus) vyvaľkáme a potrieme malinovou plnkou.
11. Cesto spojíme do kruhu a premiestnime ho na plech na ktorom je papier na pečenie. Cesto narežeme do ¾ ako je to na obrázku.
12. Každý kúsok jemne zatočíme smerom nahor.
13. Briošku potrieme vaječným žĺtkom zmiešaným s 2 polievkovými lyžicami mlieka, posypeme mandľovými lupienkami a pečieme 20 minút.
14. Druhé cesto - zopakujeme rovnaký postup ako je uvedené vyššie. Rozpustime maslo a rozotrieme ho na cesto. Veľkoryso posypeme škoricovou plnkou. Pečieme 15 minút.
15. Tretie cesto – postupujeme ako pri prvom a druhom ceste, potrieme čokoládovou nátierkou. Pečieme 15 minút.
