Gnocchi zo sladkých zemiakov

Oranžové gnocchi? Prečo nie. Vyzerajú veľmi zaujímavo a hravo na tanieri. Je to len jedna z mnohých variácií gnocchov, ktoré môžete urobiť. Spárujte ich s jednoduchou omáčkou ako my (no dobre...milujeme maslo a šalviu a zvlášť túto kombináciu) a stanu sa jednými z vašich najobľúbenejších. Ak máte chuť na iný druh omáčky, môžete ju skombinovať so šľahačkovou smotanou a ochutiť parmezánom.

Jednoduché a farebné sladké zemiakové gnocchi môžu zapôsobiť aj na vášho mäsožravého partnera. Tento recept na gnocchi sa príliš nelíši od receptu na klasické zemiakové gnocchi. Mnoho ľudí v skutočnosti uprednostňuje sladké zemiaky viac ako bežné zemiaky, vrátane mojich detí.

Ingrediencie

1 kg sladkého zemiakového pyré - budete potrebovať asi 1,5 kg zemiakov

300 g hladkej múky

1 vajce

2 polievkové lyžice parmezánu

100 g masla

Zväzok šalvie

soľ

Postup

1. Upečte celé zemiaky na soli - pri 180 stupňoch ich pečte asi hodinu a štvrť (podľa veľkosti zemiakov).

2. Ošúpte zemiaky.

3. Spravte zemiakovú kašu. Počkajte, kým pyré nebude úplne vychladnuté.

4. Vypracujte cesto - premiešajte pyré, vajce, múku a syr. Cesto bude veľmi mäkké. V prípade potreby pridajte múku. Zabaľte do fólie a vložte do chladničky najmenej na 30 minút. Cesto môžete pripraviť aj noc predtým.

5. Urobte gnocchi - najjednoduchšie je vyrobiť malé vankúšiky, pretože s cestom sa ťažko manipuluje. Cesto rozvaľkajte na povrazce s hrúbkou 2 cm.

Každé povraz nakrájajte na približne 2 cm kúsky.

Gnocchi uvarte s osolenej vode, sú hotové keď plávajú na hladine. Nesceďte ich, ale premiestnite  pomocou dierkovanej naberačky rovno do omáčky.  

Omáčka

I. Roztopte maslo, ale dávajte pozor, aby ste ho nespálili.

II. Pridajte šalviu. Smažte pár minút.

III. Gnocchi zmiešajte s omáčkou a ochuťte syrom.