Hamburgerové Žemle — The Petit Biscuit

Ak raz ochutnáte tieto domáce hamburgerové žemle, už nikdy sa nebudete chcieť vrátiť k niečomu, čo pochádza z plastového vrecka. Príprava žemlí vám zaberie asi 15 minút, ale kysnutie zaberie okolo 6 a pol hodiny.

Tieto hamburgerové žemle môžete naplniť akýmkoľvek mäsom, ale môžete ich použiť aj jednoducho na prípravu desiaty alebo na raňajky. Žemle vydržia asi dva dni čerstvé a nadýchané. Stačí ich uchovávať vo vzduchotesnej nádobe alebo v plastovom vrecku.

Tradičné hamburgerové žemle sú posypané sezamovými semiačkami, ale vy môžete popustiť uzdu svojej fantázii a môžete použiť aj mak, slnečnicové semienka alebo akýkoľvek iný druh semiačok, na ktoré máte pravé chuť.

Žemle sa dajú ľahko zamraziť, takže ak urobíte naraz niekoľko dávok a naložíte mrazničku budete vždy pripravení na grilovanie. Môžete mať pocit, že výroba hamburgerov je veľmi prácna a trvá to večne, ale nie je to tak. Naozaj to stojí za to vyskúšať.

Ingrediencie

480g chlebovej muky

290 ml mlieka - izbová teplota + 1 polievková lyžica na zriedenie vajíčka

40 g kryštálového cukru

70g mäkkého masla

8 g čerstvého droždia alebo 4 g suchého droždia

8g soli

1 vaječný žĺtok - na potretie žemlí

1 polievková lyžica sezamových semiačok alebo akýchkoľvek semiačok

Postup

1. V malej miske zmiešame droždie, 1 lyžicu cukru a 30 ml mlieka. Jemne premiešame a odstavíme na 5 minút.

2. Vo veľkej miske zmiešame múku, zvyšok cukru, soľ a zvyšok mlieka.

3. Pridáme drožďovú zmes do múčnej zmesi.

Možnosť 1: Použijeme elektrický mixér s nadstavcom na miesenie. Miesime na nízkej rýchlosti 3 - 4 minúty. Cesto by malo vyformovať peknú guľu.

Možnosť 2: Všetky ingrediencie zmiešame dokopy a miesime ručne 5 až 6 minút.

4. Pridáme rozpustené maslo a hnetieme/miesime, kým nebude maslo zapracované. Misku prikryjeme fóliou a dáme na 4 hodiny do chladničky, aby cesto kyslo.

5. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Podľa potreby cesto zľahka poprášime múkou.

6. Cesto nakrájame na 8 rovnakých kusov. Každý kus by mal mať 110g. Dôrazne odporúčame skontrolovať váhu (ako som to urobila ja), aby boli kúsky rovnako veľké.