Pulled pork – trhané bravčové mäso

1,5 kg vystačí na 10 – 12 hamburgerov

Pulled pork je slávny americký recept, ktorý sa podáva najmä na BBQ. Pochádza z južných štátov USA a jeho základom je grilované bravčové pliecko ktoré je pomaly pečené mäso s rôznymi koreninami.

Zvyčajne sa podáva v hamburgerových žemliach (recept na domáce hamburgerové žemle nájdete tu) alebo v sendvičovom chlebíku. Pulled pork je tiež doplnený šalátom Coleslaw (recept na domáci šalát Coleslaw nájdete tu).

Dobrá rada nad zlato - podávame s množstvom kvalitnej barbeque omáčky.

Kedykoľvek plánujeme jedlo na príjemnú rodinnú večeru, grilovanie alebo oslavu, tento recept nám pomôže rýchlo nasýtiť veľa ľudí. Mäso môžeme marinovať noc dopredu a potom ho pomaly piecť v deň oslavy. Je to jedno z jedál, ktoré si môžeme pripraviť vopred a keď máme hostí, stačí ho vytiahnuť z rúry.

Bravčové mäso je extra jemné, super chutné a ľahko sa pripravuje.

Skladovanie a mrazenie

Skladovanie - zvyšky pulled pork vložíme vo vzduchotesnej nádoby a skladujeme v chladničke na 2-3 dni.

Mrazenie – Pulled pork možno zamraziť až na 3 mesiace.

Ingrediencie

1,5 kg – 1,8 kg vykosteného bravčového pliecka

Korenie – zmiešame v jednej miske

35 g hnedého cukru

1 polievková lyžica soli

2 a pol čajovej lyžičky údenej papriky

1 čajová lyžička mletého čierneho korenia

1 čajová lyžička mletej rasce

2 polievkové lyžice dijonskej horčice

35 ml slnečnicového oleja

1 veľká cibuľa

5 strúčikov cesnaku

300 ml zeleninového vývaru

60 ml jablčného octu

60 g paradajkového pretlaku

4 stonky čerstvého tymiánu

Postup

1. V malej miske zmiešame: 35 g hnedého cukru, 1 polievkovú lyžicu soli, 2 a pol čajovej lyžičky údenej papriky, 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia, 1 čajová lyžičku mletej rasce a 2 polievkové lyžice dijonskej horčice. Dobre premiešame.

2. Korenie/pasta vymasírujeme do mäsa, vložíme do misky, prikryjeme fóliou a dáme na noc do chladničky (ak nie je čas, stačí 1 hodina).

Rúru prehrejeme na 150 stupňov.

3. V smaltovanom hrnci (ktorý neskôr dáme do rúry) rozpálime slnečnicový olej a mäso opečieme z každej strany (asi 3 minúty každú stranu). Mäso by malo mať zlatohnedú farbu. Mäsko vyberieme z hrnca na tanier.