Hrudka
Veľká noc je obdobím roka, kedy sa vraciame k našim koreňom. Je to tiež sviatok jari a príležitosť navariť tradičné slovenské/východniarske menu.
Údená šunka, domáce klobásky, koláčok, cvikla, chren a Hrudka sú najdôležitejšími súčasťami veľkonočného košíka, ktorý v kostole požehnáva kňaz.
Hrudka/Hrutka/Syrek/Sirecz alebo Cirok je „vaječná guľa“ tradične pripravovaná v čase Veľkej noci, najmä na východe Slovenska. Dá sa pripraviť na sladko aj na slano.
Variácií Hrudky je naozaj mnoho a môže sa pripraviť napríklad s týmito ingredienciami:
Soľ
Čierne korenie
Pažítka
Paprika
Cukor
Hrozienka
Ingrediencie ktoré sa pridávajú do Hrudky závisia od regiónu/obce, z ktorej pochádzate, alebo od rodinných tradícií. Naša rodina pripravuje jemnú - slanú verziu.
Hrudka sa podáva studená s Koláčkom (tradičný chlieb z východného Slovenska) a zvyčajne s údenou šunkou a domácimi klobásami. Je tiež dôležité pripraviť Hrudku deň pred podávaním.
Aj keď to môže vyzerať komplikovane, recept na hrudku je prekvapivo jednoduchý. Potrebujeme len trpezlivosť, vajcia, mlieko a kúsok gázy alebo kuchynskú utierku.
Ingrediencie
10 vajec
1 liter plnotučného mlieka
¾ čajovej lyžičky soli
gázu alebo kuchynskú utierku
Postup
1. Sitko vystelieme gázou/kuchynskou utierkou.
2. Do veľkom hrnci/panvici rozbijeme 10 vajec a rozšľaháme metličkou.
3. Prilejeme 1 liter mlieka.
4. Pridáme ¾ čajovej lyžičky soli.
Varíme na miernom až stredne nízkom ohni.
5. Neustále miešame vareškou, kým zmes nezačne vyzerať ako mäkka praženica.
Varíme/miešame 20 až 30 minút.
Ak sa snažíme varenie urýchliť, môže sa nám stáť že sa vajíčka pripália a celá Hrudka bude mať pripálenú chuť.
6. Vajíčkovú zmes nalejeme do sitka vystlaného niekoľkými vrstvami gázy alebo utierkou.
7. Pomocou gázy vytvarujeme guľu a trochu ju postláčame, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť.
Vrch zaviažeme šnúrkou a zavesíme na 1 hodinu. Ak necháme Hrudku visieť príliš dlho, stratí všetku vlhkosť a Hrudka bude suchá.
