Hubová polievka s domácimi cestovinami

Ak počujete niekoho hovoriť o hubovej polievke, v hlave sa objaví obrázok šampiónov a smotany. Pravda je, že si môžete pripraviť omnoho ľahšiu verziu hubovej polievky, kde je chuť húb zvýraznená v polievkovej vývare.

Keďže sme so sestrou vyrastali hneď vedľa lesa, zber húb bol takmer povinný pre každého člena našej veľkej rodiny. Od mladého veku vieme, ktoré huby sú dobré v polievke alebo omáčke alebo ktorých hub sa nemáme ani nedotknúť (aj keď vyzerajú veľmi príťažlivo a majú veľmi pekné červené hlavy).

Na tento recept sme museli použiť huby z obchodu, ale neváhajte uvariť huby, ktoré ste kúpili na trhu alebo ktoré ste našli v lese. Nikdy nejedzte huby, ktoré nepoznáte! Naša mama vždy hovorí, že všetky huby sú jedlé...ale iba raz (myslím, že na tom niečo bude).
K našej hubovej polievke sa najviac hodia domáce cestoviny - sciranka, čo sú tradičné východoslovenské „polievkové cestoviny“. Na západnom Slovensku sa volajú mrvenica. Ide o najjednoduchšiu a najrýchlejšiu verziu čerstvých cestovín, aké si môžete doma pripraviť. Kým bude polievka bublať na sporáku, budete mať dostatok času na jej prípravu.
Dobrú chuť!

Ingrediencie
Pre 4 osoby

Ingrediencie

3 polievkové lyžice olivového oleja
500g hríbov Velvet Pioppini (môžete použiť aj rôzne iné druhy, pozri nižšie)
5 - 6 stredne veľkých mrkiev
1 malá cibuľa
4-5 kusov petržlenu alebo 1 zeleru
Soľ, čierne korenie, sladká paprika
1,5 l vody

Na cestoviny
300 g tvrdej pšeničnej múky
3 Vajcia

Postup

1. Nakrájame mrkvu a ½ cibule. Umyjeme huby.

2. Rozohrejeme olivový olej. Opražíme cibuľu - 1 minútu, pridáme mrkvu.

3. Pridáme soľ, korenie a papriku. Dobre premiešame.

4. Pridáme huby a osmažíme ich spolu s mrkvou a cibuľou približne minútu.

5. Pridáme tiež petržlenovú vňať a zeler. Prilejeme 1,5 l vody.

Keď polievka zovrie, znížime teplotu a varíme ďalších 30 minút (alebo kým sa neuvarí mrkva a huby). Po uvarení polievku ochutíme soľou a korením.

Cestoviny

a. Zmiešame múku a vajcia.

b. Cesto na cestoviny pár minút miesime rukou.

c. Cesto musíme hniesť, až kým neurobíme peknú guľu.

d. Na strúhadle nastrúhame cestoviny. Vieme, že to znie čudne, ale cestoviny môžeme nastrúhať ako syr.

e. Cestoviny porozhadzujeme po plechu a necháme pol hodiny schnúť. Cestoviny uvaríme v horúcej, osolenej vode – ale pozor, cestoviny budú hotové za 2-3 minútky.