Kuracie prsia s Marsala omáčkou

Kuracie prsia s Marsala omáčkou je Taliansko-Americké jedlo, ktorého základom je Talianske víno Marsala a kuracie prsia.

Marsala je likérové víno, ktoré pochádza z regiónu obklopujúceho talianske mesto Marsala na

Sicílii. Často sa  používa na varenie a pečenie, najmä do jedál podávaných v Talianskych

reštauráciách v USA. Určite stojí za to, aby ste si touto ingredenciou obohatili špajzu.

Toto víno/vínny likér má 3 úrovne sladkosti. Na tento recept môžete použiť akékoľvek, ale my sme použili semisecco. Po otvorení môžete víno nechať otvorené v špajzi cele mesiace.

Ak mate problém zohnať Marsala víno na Slovensku, odporučili by sme zbaliť ho ako suvenír ak navštívite Taliansko. Marsala víno tiež môžete nahradiť vínom Porto z Portugalska, ktoré je na Slovensku ľahko dostupné.

Vďaka bohatej omáčke sa tento recept skvelo hodí k čerstvým cestovinám, polente alebo k zemiakovej kaši. Keď ho raz vyskúšate, určite neoľutujete.

Ingrediencie  

800g kuracích pŕs

500g šampiňónov

80-100g hladkej múky

Soľ a čierne mleté ​​korenie

3 strúčiky cesnaku

5 polievkových lyžíc olivového oleja

240 ml vína Marsala

260 ml kuracieho bujónu

100 ml šľahačky 33%

70g masla

3-4 stopky petržlenovej vňatky

Postup

1. Pripravte si zeleninový bujón.

2. Rozrežte kuracie prso pozdĺž. Začnite na hrubšej strane a prekrojte prso úplne.

3. Vyklepte prsia ako keby ste pripravovali rezeň.

4. Každú stranu kuracích pŕs osoľte a okoreňte.

5. Nakrájame huby.

6. Kuracie prsia obalíme v múke.

7. Na stredne veľkom plameni rozohrejeme olivový olej s maslom a opečieme kuracie prsia z oboch strán. Kuracie prsia odložte na tanier.

8. Do výpeku pridajte prelisovaný cesnak, minútku orestujte.

9. Pridajte nakrájané šampiňóny a povarte ich do mäkka.

10. Pridajte víno Marsala a varte 1-2 minúty, aby alkohol vyprchal.

11. Pridajte kurací vývar a varte 3 - 5 minút, kým sa omáčka mierne nezredukuje.

12. Pridajte šľahačku a premiešajte.

13. Vráťte kuracie prsia späť do omáčky a pokračujte v dusení niekoľko minút.

14. Podávajte s čerstvými cestovinami a ozdobte petržlenovou vňaťou.