Malinové čoko – koko prekvapenie

Naším ďalším medzinárodným hosťom je naša staršia sestra Júlia. Júlia žije so svojím manželom a deťmi vo Veľkej Británii už viac ako desať rokov. Pracuje ako veterinárka v medzinárodnej spoločnosti, kde jej kolegovia pochádzajú z 18 rôznych krajín.

Júlia natrafila na Malinové čoko – koko prekvapenie počas pracovného teambulidingu. Jednou z neoficiálnych aktivít, ktoré Júlia praktizuje so svojimi kolegami a kolegyňami je vymieňanie receptov. Poľská kolegyňa Julke ponúkla kúsok torty... a ona sa zamilovala na prvé sústo.

Malinové čoko – koko prekvapenie sme ochutnali, keď nám ho Julka upiekla počas letných prázdnin...hneď sme vedeli, že tento špeciálny recept musíme mať na našom foodblogu.

Kombinácia tmavej čokolády, čerstvých malín a kokosového krému je ozajstne nebíčko v papuľke. Malinové čoko – koko prekvapenie je navyše bezlepkový a tak predsa chutný.

Je veľmi dôležité, aby ste použili kvalitnú tmavú čokoládu – 70% a čerstvé maliny.

Uistite sa, že postupujete podľa nášho receptu krok za krokom. Použitie želatínových lístkov môže vyzerať komplikovane, ale nie je to ťažké. Stačí venovať pozornosť nášmu fotoreceptu a zvládnete to ľavou/zadnou.

smacznego! (dobrú chuť)

Ingrediencie

200 g horkej čokolády – 72 %

150 g masla – izbovej teploty

115 ml mlieka - izbová teplota

150 g kryštálového cukru

4 vajcia - izbová teplota

1 čl vanilkovej esencie

Ingrediencie na malinovú plnku

180g čerstvých malín + 50g na krém a 50 - 70g na ozdobu

1 ks/list želatíny

3 pl kryštálového cukru

2 čl maizeny

Ingrediencie na kokosový krém

200ml kokosového mlieka – z plechovky (nie čerstvé kokosové mlieko), na krém použijeme len hustú časť kokosového mlieka z plechovky; plechovku s kokosovým mliekom pred prípravou koláča vložíme na noc do chladničky

250g mascarpone

1 pl kokosového likéru – napríklad malibu – alebo kokosovej esencie

3 pl práškového cukru

1 list želatíny (môžeme použiť aj vegánsku verziu)

2 pl strúhaného kokosu alebo kokosových vločiek

Maliny na ozdobu

Postup

Čokoládový základ

1. Čokoládu s maslom rozpustíme nad parou. Keď sa zmes rozpustí, pridáme mlieko a miešame, kým sa všetko neroztopí. Odložíme bokom. Necháme vychladnúť, ale zmes musí byť vlažná.

2. Oddelíme žĺtky od bielkov.

3. Vyšľaháme bielka a postupne pridávame cukor.

4. Pridáme vanilkovú esenciu.

5. Pridáme žĺtky a dobre premiešame.

6. Do rozšľahaných vajec pridáme vychladnutú čokoládovú zmes. Dobre premiešame.

7. Tortovú formu (23 cm) vymastíme maslom a vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme do tortovej formy. Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.

Tortu necháme úplne vychladnúť v tortovej forme (torta sa v strede prepadne a pri chladnutí praskne - to je úplne v poriadku).

Malinová plnka

8. Do misky vložíme lístok želatíny a pridáme 2 polievkové lyžice teplej (nie horúcej) vody. Miešame, kým sa želatína nerozpustí.

9. V menšom hrnci zohrejeme maliny a pridáme cukor. Privedieme do varu a varíme, kým sa cukor nerozpustí.

10. Zmiešame 2 čajove lyžičky kukuričného škrobu (maizena) s 1 a pol polievkovou lyžicou vody.

11. Do horúcej malinovej zmesi pridáme zmes maizeny a dobre premiešame.

12. Do malinovej zmesi pridáme želatínu. Dobre premiešame.

13. Do malinovej zmesi vmiešame 50 g malín, jemne premiešame a necháme vychladnúť.

Kokosová plnka

14. Do misky vložíme lístok želatíny a pridáme 2 polievkové lyžice teplej (nie horúcej) vody. Miešame, kým sa želatína nerozpustí.

15. Medzitým zmiešame mascarpone, kokosové mlieko, práškový cukor a kokosový likér.

16. Želatínovú zmes zohrejeme na pár sekúnd v mikrovlnke. Želatína musí byť úplne rozpustená vo vode, ale nesmie zovrieť. Necháme vychladnúť.

Keď je želatína vychladnutá, pridáme 2 lyžičky kokosového mlieka do rozpustenej studenej želatíny (toto je malý trik, aby sme sa vyhli hrudkám v kokosovom kréme).