Mexický quinoa šalát
Náš mexický quinoa šalát je pripravený z červenej a bielej fazule, kukurice, papriky, limetkovej šťavy a koriandra a je ideálny na akúkoľvek príležitosť.
Quinoa je, ako sme už spomínali v našom predchádzajúcom recepte, super potravina, ktorú používame v nasej kuchyni pravidelne. Má úžasne orieškovú chuť a rýchlo zasýti. Quinoa je prospešná pre zdravie, pretože má vysoký obsah bielkovín, vlákniny, horčíka, vápnika a železa.
Mexický quinoa šalát si môžeme pripraviť vopred (vždy je lepšie ak si posedí v chladničke aspoň par hodín pred servírovaním, ale najlepšie cez noc). Tento šalát si môžeme vychutnať len tak na večeru (fazuľa a quinoa dobre zasýtia) alebo ako prílohu. Výborne sa hodí k akémukoľvek druhu rýb alebo k grilovanému mäsu.
Tento šalát je veľmi jednoduchý na prípravu. Uvaríte len quinou, potom už len zmiešame všetky ingrediencie s dresingom!
Vychladený vydrží niekoľko dní, vďaka čomu je skvelým jedlom na piknik alebo party.
4 porcie
Ingrediencie
240 g quinoa
1 plechovka čiernej fazule - opláchnutá
1 plechovka kukurice
1 plechovka bielej fazule – opláchnutá
1 stredne veľká červená paprika
1 stredne veľká žltá paprika
1/2 stredne veľkej (alebo 1 malej) červenej cibule
6 stoniek nasekaného koriandra
Ingrediencie na dressing
55ml. olivovèho oleja
45ml limetkovej alebo citrónovej šťavy
20ml javorového sirupu alebo medu
1 čl rasce
1 čl soli
1/2 čl čierneho korenia
štipka Cayenne korenia alebo troška tabasca
Postup
1. Uvaríme quinou. Recept na prípravu quinoa nájdete tu.
2. Ošúpeme a nakrájame papriky, nakrájame cibuľu a koriander.
3. Vo veľkej mise zmiešame vychladenú quinou, červenú fazuľu, bielu fazuľu a kukuricu.
4. Pridáme papriku, cibuľu a koriander.
5. V malej uzatvárateľnej nádobe zmiešame: 3 polievkové lyžice olivového oleja, 2 polievkové lyžice limetkovej alebo citrónovej šťava, 1 čajová lyžička javorového sirupu alebo medu, ½ čajovej lyžičky rasce, ½ čajovej lyžičky soli ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia, štipka Cayenne korenia alebo troška tabasca
Nádobu zatvoríme a dobre pretrepeme, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.
6. Zálievkou prelejeme quinou a zeleninu. Dobre premiešame. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.