Osviežujúca letná nepečená speculoos torta

Nič vám nenavodí prijemnú letnú atmosféru viac ako jahodová tortička. Korpus je veľmi jednoduchý a je vyrobený zo speculoos keksíkov.

Ak ste nikdy nepočuli o Speculoos keksíkoch, určite ich hneď spoznáte keď vám povieme že vám ich pribalia ku káve takmer v každej kaviarni. Speculoos sú podobne perníkom a ešte k tomu sú ideálne aj na prípravu koláčika.

Speculoos torta je perfektne riešenie, ak mate v lete chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám zapínať rúru.

Plnka nasej speculoos tortičky je sladká, krémova, osviežujúca a s citrónovým nádychom, vďaka ktorému vynikne chuť jahôd.

Tento recept je na celu sezónu. Jahody môžete vymeniť za čučoriedky, maliny, broskyne alebo dokonca kivi. K tejto kombinácii sa skutočne hodí akékoľvek ovocie.  

Ingrediencie  

165g Spèculoos

70g masla, izbová teplota

250g mascarpone

100g Philadelphia alebo ricotta alebo jemný tvaroh

Kôra z 1 citróna

2-3 kávové lyžičky citrónovej šťavy – podľa chute

1 čajová lyžička vanilkovej esencie alebo vanilkového cukru    

50g práškového cukru

Jahody, maliny alebo čučoriedky

Plech s  priemerom 26cm  

Postup

1. Spèculos rozmixujeme v mixéri – ako vidíte na fotke.  

2. Pridáme roztopene maslo, rozmixujeme.  

3. Bázu našej nepečenej torty vysypeme na plech. Dajte si pozor, aby ste vyrobili aj okraje ako my na obrázku (torta bude vyzerať krajšie aj s okrajom). Formu so základom dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny, alebo na 30 minút do mrazničky.

4. Mascarpone, ricottu, vanilkovú esenciu, cukor, kôru a stavu z citrónu zmixujeme spolu v mixéri.

5. Hotový krém rozotrieme na bázu zo speculoos. Zabalíme do fólie a opäť dáme do chladničky – najlepšie cez noc. Ak sa ponáhľame, tortu necháme odležať v chladničke aspoň 2-3 hodiny, aby keksíky a krém pekne stuhli. 

6. Čerstvé ovocie poukladáme na vrch. Ak máme jahody, pokrájame ich na tenšie plátky.