Perníky Pfeffernusse

Pfeffernusse perníky patria medzi tradičné nemecké vianočné pečivo. Ak hľadáte nový recept na vianočné pečivo alebo sa chystáte piecť vianočné pečivo prvýkrát, toto je ideálny recept na začiatok. S cestom sa ľahko manipuluje a nič sa nemôže pokaziť.

Ak ste už pfeffernusse z obchodu vyskúšali a nechutili vám, určite vyskúšajte náš domáci recept. Sľubujeme vám, že zmeníte názor. Domáce pfeffernusse sú jemné a rozplývajú sa na jazyku. Skvele sa hodia k varenému vinu alebo čaju a naplnia váš domov vianočnou atmosférou.

Moje (Zuzanine) dcéry - Charlotte a Lily sú tiež veľkou pomocou v kuchyni. Občas ich volám moji malí škriatkovia (aj keď už nie sú malé). Vždy ochotne pomôžu s prípravou koláčikov alebo vaľkaním cesta.

Pfeffernüsse v Nemecku/Pepernoten v Holandsku sa jedia na oslavu príchodu svätého Mikuláša. Možno to znie prekvapujúcu, ale Mikuláš sa oslavuje v mnohých Európskych krajinách. Napríklad v Holandsku prichádza Sinterklaas/Mikuláš už druhu sobotu v Novembri a vtedy sa začínajú jest Peppernote. Jedia sa až do 5. decembra, 6.teho decembra Sinterklaas odchádza. Počas celého tohto obdobia Sinterklaas navštevuje deti po celom Holandsku.  

Ingrediencie

Suché ingrediencie

270 g hladkej múky

½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny

¼ čajovej lyžičky soli

4 čajové lyžičky perníkového korenia

¼ čajovej lyžičky mletého bieleho korenia

30g pomletých orechov

Mokré ingrediencie

110 g hnedého cukru

115 g medu

75 g  masla

3 polievkové lyžice mlieka

1 veľké vajce – izbovej teploty

Ingrediencie na polevu/glazúru

300 g práškového cukru

8 lyžíc horúcej vody

Postup

1. V malej miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, soľ, perníkové korenie, biele korenie a pomleté orechy. Odložíme bokom.

2. V hrnci zmiešajme hnedý cukor, med, maslo a mlieko a za častého miešania varíme, kým sa neroztopí a cukor sa nerozpustí maslo. Necháme trochu schladiť.

3. Cukrovú zmes primiešame k múčnej zmesi.

4. Pridáme vajíčko a dôkladne premiešame.

5. Cesto vylejeme do plastovej fólie a dáme do chladničky aspoň na 6 hodín, najlepšie však na jeden alebo dva dni. V tomto bode bude cesto super riedke a lepkavé. Žiadny strach, keď ho vyberieme z chladničky, bude sa s ním ľahko manipulovať a na vyvaľkanie perníkov nebudeme potrebovať žiadnu múku navyše.

Predhrejeme rúru na 180 stupňov.

6. Cesto vyberieme z plastovej fólie a ihneď ho rozdelíme na polovicu. Každá časť by mala mať hrúbku 2 cm. Cesto nakrájame na 2 cm hrubé kúsky.

7. Každý kúsok zrolujeme do gule...v tomto bode sa vám bude hodiť pomoc dvoch škriatkov...ak pravé mate nejakých po ruke alebo pod nohami 😊

8. Perníkové guľôčky položíme na plech a pečieme 15 minút. Necháme úplne vychladnúť.

Glazúra

9. Práškový cukor vymiešame s vodou. Glazúra by mala byť veľmi hustá.

10. Každý perník namočíme do polevy – ale iba vrchnú časť. Nie je potrebné namáčať celý perník do polevy.

11. Perníky necháme stuhnúť na mriežke, kým glazúra úplne nevytvrdne/nevyschne.

Glazúra vytvrdne približne do 6 hodín, preto buďte trpezliví, kým ich odložíte. Najlepšie je, ak ich necháte odstáť cez noc.  

Perníky skladujte vo vzduchotesnej nádobe, vydržia vám najmenej dva týždne.  

Tip na darček  – tento rok môžete niekomu darovať krásne zabalene Pfeffernusse perníky