Praclíkové guľky

Azda všetci milujeme tradičné praclíky, ale musíme povedať, že tieto  naše roztomilé malé praclíkové guľky sú to, čo zvykneme robiť v našich kuchyniach najčastejšie. A sú ozaj super.

Praclíkové guľky sú nielen neodolateľné, ale majú super veľkosť (tak na zahryznutie) a ideálne napríklad na párty.

Toto je predjedlo, ktorým môžete očariť svojich hostí. Ideálne jedlo na piknik alebo na výlet. Praclíkové guľky potešia aj prekvapia nie len dospelých ale aj deti. Vlnu fantázii môžeme popustiť pri miešaní rôznych ingredencii.

Prečo neskúsiť…

• mozzarellu s prosciuttom

• cheddar s olivami

• gorgonzola alebo rokfort

Ak pripravujete toto predjedlo pre náročných jedákov, môžete na ozdobu použiť rôzne semienka ako slnečnicové, tekvicové, sezamové (zlaté alebo čierne) alebo dokonca mak, aby rozoznali rôzne druhy syrov. Praclíkové guľky môžete tiež zamraziť (tie, ktoré obsahujú tvrdý syr).

Ingrediencie

225 ml mlieka izbovej teploty

14 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného droždia

1 polievková lyžica kryštálového cukru

340 g hladkej múky

30 g mäkkého/zmäknutého masla

1 čl soli

1 vaječný žĺtok

Sezamové alebo tekvicové semienka

Rôzne druhy syra. My sme použili sme parmigiano, cheddar a rokfort. Celkovo budeme potrebovať asi 100 g syra.

Na varenie praclíkových guliek ešte budeme potrebovať

1 ½ litra vody

64 g sódy bikarbóny

Extra – ančovičky, olivy, orechy, prosciutto, mozzarella, slanina

Ingrediencie na dip

60 g kyslej smotany

Soľ a korenie podľa chuti

Extra – ¼ čajovej lyžičky sušeného cesnaku a pažítky

Postup

1. V miske zmiešame mlieko (malo by byť vlažné), droždie a 1 polievkovú lyžicu cukru. Necháme odstáť 5 minút alebo kým neuvidíte malé bublinky na hladine.

2. Pridáme 340 g hladkej múky.

3. Do zmesi pridáme 30 g mäkkého masla a 1 lyžičku soli. Miešame, kým sa ingrediencie nespoja.

4. Vyklopíme na pomúčenú kuchynskú linku. Miesime 5 až 7 minút alebo kým sa nevytvorí mäkké cesto, pričom podľa potreby pridávame múku (cesto by malo zostať trochu lepkavé).

Na miesenie môžeme použiť aj robot.

5. Cesto dáme do misky, prikryjeme kuchynskou utierkou a odložíme na teplé miesto. Necháme kysnúť hodinu alebo kým cesto nezdvojnásobí svoju veľkosť.

Predhrejeme rúru na 230 stupňov.

6. Cesto vyklopíme na pomúčenú kuchynskú linku a päsťou doňho vrazíme.

7. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých kúskov (jednotlivé kúsky je lepšie odvážiť, aby bola veľkosť presnejšia). Každý kus rozdelíme na 4 menších kusov.

8. Každý kúsok natiahneme alebo rozvaľkáme a naplníme naším obľúbeným syrom. Okraje spojíme a dobre stlačíme,  aby nám nevytiekol syr.

9.  1 a pol litra vody necháme zovrieť. Keď voda vrie, odstavíme hrniec a pomaly pridávame sódu bikarbónu. Musíme byt naozaj opatrní –  sóda spôsobí reakciu s vodou, preto je dôležité, aby sme sódu pridávali postupne. Keď je všetko premiešané, dáme hrniec späť na sporák a varíme na miernom ohni.

10. Vložíme (pomaly) guľky do hrnca. Odporúčame pridať 4-5 guličiek naraz a variť ich 10 sekúnd. Vyberáme z vody dierovanou lyžicou a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

11. V malej miske rozšľaháme vaječný žĺtok. Potrieme praclíkové guľky žĺtkom.

12. Každú guľôčku posypeme semienkami a pečieme 8 minút.

Rôzne druhy syra môžeme rozlíšiť rôznymi druhmi semien.

Pečieme 8 minút pri 230 stupňoch. Dajte si pozor, aby ste ich neprepiekli, inak budú praclíkové guľky

vysušené.